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包括：

—明胶：分骨明胶和皮明胶

骨明胶以料骨为原料，产品用于胶卷 胶囊 食品添加剂的制作。极少用于工业。

皮明胶根据生产原料分：鲜皮胶和蓝矾皮胶。

明胶的等级划分：

照相级明胶--用于电影胶片，X光胶片做片基、

药用级明胶--胶囊以及软胶囊，缓释胶囊，止血带的生产。

食用级明胶--增稠剂，用于果冻饮料冰激凌等。

工业级明胶--砂布 砂纸，印染上浆，做粘合剂使用。

动物胶生产的衍生物：

骨油---动物油，用来生产甘油 硬脂酸。

骨屑--粉碎和洗骨的下来的小颗粒，大多用于骨肥 磷肥生产。