动物胶黏剂可分为骨胶、酪朊胶、血朊胶、色胶、虫胶等类型，是蛋白质胶黏剂中的一种，其分子结构是由多种氨基酸分子以肽键连接起来的高分子，其中主要的几种氨基酸是水溶性的，平均相对分子质量为（2〜25）万； 蛋白质胶黏剂的性质，随所用的蛋白质原料的种类和蛋白质的含量而异。