饮食品价格是零售价格的一种，由原材料成本、生产经营管理费、经营利润和税金构成。依据档次高低和消费范围不同，饮食品的定价形式有所区别。属于大众化的饮食品，通常规定统一的质量规格，实行地方统一价格的形式；属于高档次和特殊风味的饮食品，实行原材料成本加一定毛利的办法定价，其毛利率由地方有关部门根据饮食业的不同类型分别确定。

非商品收费包括的范围很广，形式多样，通常分为三类：①营业性服务收费。即具有商品属性的服务报酬，如提供住宅、水、电、煤气、交通、邮电、电影、戏剧、旅店、宾馆、招待所、照相、理发、浴池、洗染、租赁、修理修配、服装加工等的服务收费。②事业性服务收费。事业单位收取的各种服务报酬，如学杂费、幼儿收托、医疗卫生、防疫检疫、计量器具检定、监测、勘测设计、殡葬火化、水利工程等的服务收费。③行政性收费。各级政府直属部门收取的各种费用，如各种执照、车辆监理、市场管理、城市管理、公路养护、排污清洁等的收费。