更新时间：2022-02-16 16:02
北京75号是北京市农林科学院蔬菜研究中心以品种782181为母本，夏2为父本选育而成的大白菜品种。
北京75号的亲本为782181和夏2两个自交不亲和系，其中782181是从1978年开始，通过人工杂交合成，经7代定向选育而成，该亲本具有抗病、组合力强、外叶少、球型好、净菜率高、品质佳、耐贮藏等优良性状。夏2是1981年开始从日本品种中经过5代筛选而成的早熟抗热、组合力强、结球性状好的亲本。
1986年，该组合试配成功，经多年品种比较，表现突出。
1987—1989年，参加北京市区域试验。
1989年，通过全国“七五”攻关专家组验收。
1991年，通过北京市农作物品种审定委员会审定。
2007年，完成国家登记，登记编号为GPD大白菜(2017)110046。
农艺性状：北京75号生长期70—75天，植株半直立，生长势旺，株高约48厘米，开展度77厘米左右，外叶绿，叶面较平，叶柄浅绿色，叶球中桩叠抱，球高约30厘米，球宽约20厘米，球形指数1.4，结球紧实，单株净菜重3.1千克左右。
抗性：高抗大白菜病毒病，抗大白菜霜霉病。
品质：北京75号为头球叠抱类型，结球紧实，外观好，商品性佳。经营养品质测定，维生素C含量为15.99毫克/100克鲜重，还原糖为1.71%，粗纤维为0.46%，其中维生素C含量因为是结球类型，所以比对照翻心白少44.05%，但还原糖比对照高113.7%。经生、熟食品尝及多方反映，北京75号生食脆嫩、无异味、汁多、纤维少，熟食味甜、细嫩。
1987—1989年，参加了北京市区域试验，1987年在3个区试点上均名列第一，平均净菜产量7798.3千克/亩比对照小杂8号增产54.7%。1988年是病害流行年，在4个区试点上名列第一，1个区试点上名列第二，净菜产量3496.5千克/亩、比对照小杂8号增产14.1%。1989年在7个区试点上有3个点占第一位，4个点占第二位，净菜产量6631.7千克/亩、比对照小杂8号增产60.2%。
1989—1991年，在北京市进行了为期3年的生产试验，表现较好，产值较高，3年的净菜产量为5044.01千克/亩、4496.12千克/亩、6930.40千克/亩，均比对照小杂8号增产。
1990年和1991年，参加全国大白菜中晚熟头球类型组区域试验，北京75号在全国11个区试点中表现突出、净菜产量总平均为4863.6千克/亩，名列首位，比对照城青2号增产7%，比各地主栽品种平均增产3.8%。
北京75号适合在中国北京、新疆、河南、山东、湖南、湖北、陕西、山西、内蒙、贵州、云南等地秋季栽培。
北京地区8月初播种，10月中旬收获，株行距40厘米×60厘米。采用高垄栽培，应选择排水良好、肥力较强的沙壤土栽培，施足底肥，注意水肥管理，避免使用未腐熟有机肥或过量使用化肥，生长期不可干旱缺水。生长期及时追肥、浇水、除草和进行病虫害防治，成熟后及时采收，以免影响商品性。