单纯蛋白质

更新时间:2022-01-09 09:03

简单蛋白质是水解后只产生氨基酸而不产生其他物质的蛋白质。根据来源、受热凝固性及溶解度等理化性质的不同,分为白蛋白球蛋白谷蛋白醇溶蛋白(有的写成“谷醇溶蛋白”或“醇溶谷蛋白”)、组蛋白鱼精蛋白硬蛋白等七类。

simple protein

水解后只产生氨基酸而不产生其他物质的蛋白质

此类蛋白分布于动物植物中,以各种形态存在,构成动物或植物的组分,影响作为食物的功能性质,有的可用于制取食品配料工业原料。

名词解释:

单纯蛋白质:

仅由氨基酸组成,不含其它化学成分的蛋白质

免责声明
隐私政策
用户协议
目录 22
0{{catalogNumber[index]}}. {{item.title}}
{{item.title}}