1960年9月，遵照原中华人民共和国轻工业部指示，学校由上海整体迁到南京，为了适应轻工业生产高速发展的需要，更名为轻工业部南京机电学校。“文革”时期，学校损失惨重。后学校紧跟中国改革开放步伐，开设轻工业机械、电气装备、热工装备、发酵工学、油脂化学等专业，致力于轻工行业紧缺人才培养。

1980年，重归轻工业部管理。至二十世纪八十年代末，已形成有相当规模的机械加工、数控加工、电子装配、自控实习中心等稳定的校内实习基地及校外实习基地。

1994年，再次被批准为国家级重点学校。1998年9月，根据国务院布置，学校划转为江苏省管理，学校占地面积86000平方米，建筑面积65000平方米，教职工340人，在校中专班、高职大专班学生达4500人。

1999年，经教育部批准，学校成为江苏省首批高职院校之一，更名为南京工业职业技术学院。

2004年5月30日，学校正式入驻仙林新校区。至此，学校拥有中山、天堂、仙林三个校区，占地总面积1400余亩，建筑面积37万平方米。学校成为江苏省第一所国家高职高专人才培养工作水平评估“优秀”学校。

2006年，成为首批国家示范性高职院校建设单位，并于2009年以“优秀”通过验收。2012年，成为首批获准与应用型本科联合举办高职本科专业的高职院校，与南京某些大学联合培养本科生。2017年，入选国务院第二批“大众创业万众创新”示范基地，学校党委作出“两新一高”的战略部署：面向新百年，开启新征程，高水平建成“国内一流、国际知名”应用技术型高职名校。

2018年，成为江苏省高水平高职院和卓越高职院建设单位。11月，入选全国机械行业服务先进制造高水平骨干职业院校。2019年，入选《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》国家优质专科高等职业院校。同年12月，经教育部批准，同意升格为本科层次职业学校，学校名称暂定为“南京工业职业技术学院（本科）”，开展本科层次职业教育试点，成为全国唯一公办本科层次职业院校。

2020年6月10日，教育部同意南京工业职业技术学院（本科）更名为南京工业职业技术大学，是本科层次职业教育试点学校。

2021年11月，学校被确定为教育部“中非应用型人才联合培养项目”首批试点院校。2022年5月， 省学位委员会省教育厅同意增列南京工业职业技术大学为学士学位授予单位。2023年5月12日，南京工业职业技术大学黄炎培教师教育学院正式揭牌成立。2024年1月12日，由仙林大学城管委会与南京工业职业技术大学共建的“南京工业职业技术大学校地产业技术研究院总院”正式揭牌。

2024年9月21日，南京工业职业技术大学举办第一届全国集成电路产教融合发展研讨会，新成立的电子信息工程学院/集成电路学院正式揭牌。

截至2024年5月学校官网显示，南京工业职业技术大学设有机械工程学院、电气工程学院、航空工程学院等14个教学单位，包括33个本科专业、46个专科专业。另有本科职业教育研究院、继续教育学院等5个科研教辅单位。

截至2024年5月，学校教职员工1144人，专任教师中具有博士学位的教师占39.5%，高级职称教师占48.2%，双师型教师占92%以上。学校有全国技术能手11人，“国家特殊人才支持计划”教学名师、国务院特贴、省名师、省级“333工程”培养对象、青蓝工程培养对象、六大人才高峰培养对象、双创博士、紫金文化创意人才、社科优青、南京市劳模、南京市“五一劳动奖章”、南京市“十佳职教教师”等240余人。教育部高等学校教学指导委员会委员2人、全国行业职业教育教学指导委员会委员15人（其中副主任委员5人）。

据学校官网显示，截至2024年5月，学校拥有以全国黄大年式教师团队为代表的国家级教师团队4个，省级教学和科技创新团队32个。

截至2024年5月，学校建有第一批国家级职业教育专业教学资源库项目4个、中央财政支持的职业教育实训基地3个、国家精品课程、精品资源共享课和在线精品课程13门、国家规划教材46部。

截至2020年1月，学校建有国家示范专业4个；国家“高等职业学校提升专业服务产业发展能力”专业2个；教育部《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》骨干专业7个；全国职业院校装备制造类专业示范点1个；江苏省品牌（特色）专业16个、江苏省重点专业群4个、江苏省高水平骨干专业5个。

据学校官网显示，截至2024年5月，学校获国家级教学成果奖6项，其中一等奖2项。中国国际大学生创新大赛金奖7项，银奖4项、铜奖9项。全国职业院校技能大赛一等奖36项、全国大学生数学建模竞赛一等奖14项、全国大学生电子设计竞赛一等奖11项、全国高校教师教学创新大赛一等奖1项、全国职业院校技能大赛教学能力比赛一等奖3项。学校国际化探索成果“高职国际合作教育范式探索与实践”获得国家教学成果奖一等奖、江苏省教学成果奖特等奖。

2021年，入选教育部第二批国家级职业教育教师教学创新团队立项建设单位名单。

2022年3月，学校以第一完成单位获2021年江苏省教学成果奖5项，其中特等奖成果1项、一等奖成果2项、二等奖成果2项。与兄弟高校合作完成一等奖成果1项、二等奖成果1项。

2023年7月，教学成果“服务‘两个高端’的‘三性一体化’高层次技术技能人才培养模式改革实践”获2022年国家级教学成果奖一等奖。

2019年，南京工业职业技术大学在内的13所高职院校协同中国有色矿业集团有限公司，在海外设立中国—赞比亚职业技术学院。南京工业职业技术大学承担机电学院的建设任务，并负责机电一体化、电气自动化等专业的组建工作。南工开发的机电一体化专业英文教学标准获赞比亚职业教育与培训局的批准，成为赞比亚国家教学标准，是中国开发的职业教育教学标准首次进入主权国家国民教育体系。

2021年全国首家职业教育孔子学院落户学校。12月，由教育部中外语言交流合作中心、南京工业职业技术大学、马来西亚优诺雅有限公司三方合作共建的全球首批中文工坊之一马来西亚优诺雅中文工坊获批。

2023年6月，与马来西亚国家能源大学、江苏苏美达集团合作共建马来西亚郑和学院，为推动“中文+职业技能”教育，培养马来西亚高素质本土技术技能人才搭建了合作平台。12月20日，南京工业职业技术大学与柬埔寨柬华理事总会合作共建的柬华应用科技大学成立揭牌仪式在柬埔寨金边举行。

据2024年5月学校官网显示，学校与世界职业院校与技术大学联盟（WFCP）等40多个国家（地区）的90余家境外组织和院校保持稳固联系，与31家世界500强企业建立深度合作关系，与华为、西门子、ABB、现代重工、罗克韦尔等企业建立合作平台17个。

截至2024年5月，学校牵头黄炎培职业教育思想研究院、全国高职院校创新创业教育联盟、中国教育国际交流协会职教分会、中国轻工业联合会高职研究会、全国机械行业现代机电技术职教集团等全国性平台5个，以及牵头江苏省轻工协会、江苏机电职教集团等全省性平台9个。学校联合龙头企业、高水平大学、研究机构、职业院校行业组织等成立全国产教融合共同体2个；获批省发改委工程研究中心1个、省高校协同创新中心（职业院校工程技术中心）1个、省级大学科技园（国家级科技企业孵化器）1个。

据2024年5月学校官网显示，学校主持国家级项目20项、省部级项目58项；获批国家“十三五”产教融合发展工程规划项目1个、国家“十四五”教育强国推进工程1个。校企联合申报的科技成果“面向互联网黑灰产实时深度感知与溯源对抗技术研究及应用”入选年度江苏省行业领域（电子信息领域）十大科技进展。

截至2023年底，学校图书馆现有四处场馆及两处密集书库，仙林校区图书馆为主馆，此外还有天堂校区图书馆、马列学院资料室、国际教育学院资料室三处分馆。馆舍总面积1.2万平方米，阅览座位1400多个。南京工业职业技术大学图书馆官网显示，学校图书馆共有纸本馆藏142万多册，中外文期刊千余种，馆内重点收藏机械、自动化、电子与通讯、计算机、经济贸易、工商管理、艺术设计等文献资料，同时配合专业结构的调整和新专业的拓展，扩充了汽车、航空、通信、旅游等图书资料的种类。

学校购置了SCI数据库、IEL数据库和EI数据库等中外文电子资源30多个，电子图书68万多种。

《江苏高职教育》原刊名《南京工业职业技术学院学报》，创办于2001年，为江苏省一级期刊、CNKI中国期刊全文数据库收录期刊、《万方数据-数字化期刊群》上网期刊、中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊；设有职业本科教育、黄炎培职教思想、职业教育比较、职业教育评价、职业教育与区域经济、职业教育与创新创业、教育技术创新研究等栏目。2023年9月，《江苏高职教育》“职业本科教育”栏目获全国高等学校文科学报研究会第七届高校社科学术期刊质量检查与评估结果“特色栏目奖”。

学校中文名称为南京工业职业技术大学，英文名称为Nanjing Vocational University of Industry Technology，英文缩写为NJUIT。

南京工业职业技术大学校徽源自中华职业学校校徽，增改其校名、英文校名，并铭刻建校之年1918字样。其中图案为中国古文字的手字，以两手相向合抱成近圆形图案，外加一个圆图形，寓意手脑并用，双手万能。校徽采用标准色值为：C100 M75 Y15 K0（CMYK模式）、R4 G85 B146（RGB模式）。

敬业乐群

南京工业职业技术大学校歌为江恒源（字问渔）、黄炎培（字任之）作词，黄自作曲的《中华职业学校校歌》。

南京工业职业技术大学有校团委、学生会、学生社团联合会、青年志愿者联合会四大校级学生组织。

南京工业职业技术大学团委2021年5月被共青团中央授予全国五四红旗团委，是全国高职院校团委书记联盟理事长单位，是全国共青团改革团中央直接联系学校、团中央全国高校青年权益保护试点高校，校学生会是第二十五届、第二十六届、第二十七届全国学联委员单位。

南京工业职业技术大学学生会（简称“南工学生会”）是校党委领导下、校团委指导下的全校性群众组织。学生会根据工作需要设办公室、自律部、学习部、生活权益部、文艺部、体育部等部门，各部门负责人对主席团负责，在工作中受主席团领导。

南京工业职业技术大学青年志愿者联合会成立于2003年5月，是在学校团委指导下的校级学生组织之一，是志愿从事学校和社会公益事业由在校在籍青年学生组成的公益性组织。

截至2023年6月，南京工业职业技术大学现有大学生社团76个，社员近9000名，其中，精品社团近20个。社团在全省高校社团组织和全校团员青年学生中具有广泛的影响力。其中民俗文化传承协会2015年获“全国优秀大学生国学社团”、电子科技协会获“江苏省百优社团”“江苏省活力团支部”。学校坚持把“让学生登一次台、参与一项管理、加入一个社团、参加一次社会实践、学会一项技能”作为学生参加第二课堂活动的基本内容，不断完善“德育为先、素质教育为主、职业教育为特色，文化、艺术、体育与科技并重”的校园文化活动体系，营造健康向上的校园文化氛围。

截至2024年5月，学校设有仙林、天堂、中山三个校区。

仙林校区为学校主校区，地址为江苏省南京市仙林大学城羊山北路1号，是学校法定注册地址。仙林校区邮编为210023。

天堂校区地址为江苏省南京市秦淮区军农路14号。天堂校区邮编为210007。

中山校区地址为江苏省南京市秦淮区中山东路532-2号。中山校区邮编为210016。

由黄炎培先生雕像和黄炎培名言警句石刻组成。1918年，黄炎培先生联合教育界、实业界诸多仁人志士共同创办中华职业学校（南京工业职业技术大学前身），开创了中国现代职业学校教育之先河。在黄炎培职业教育思想引领下，学校将“努力努力、艰苦奋斗”，作为不断发展的动力，铸就了学校的精神，凝聚为学校的传统，并栉风沐雨，薪火相传。

校训石是学校标志性建筑，位于南京工业职业技术大学中轴线，面向学校南大门而立，背临松山湖。正面镌刻着“敬业乐群”的校训，校训石的背面刻有“理必求真，事必求是，言必守信，行必踏实”。

百工桥立于松山湖面之上，“百工”是中国古代对营建制造手工业者的总称，“百工兴百业”，莘莘学子从百工桥上走过，寓意走向祖国的各行各业，争当技艺精湛、率先垂范的大国工匠。

匠心亭意在弘扬精益求精的工匠精神，寓意为：每一位南工学子都应锤炼专注踏实、精雕细琢的优良品行。

波音737大飞机，南京工业职业技术大学热门打卡点，专门为航空工程类专业的学生授课和实训使用。

百年来，学校培养了机械、建筑工程、交通运输、财贸金融、商业、轻工、化工、石油、工商管理等领域的社会英才、国家栋梁，科技才俊、行业翘楚、专家权威、劳动模范等，有被周恩来总理誉为“中国最美丽的女性”的秦怡，《红岩》中江姐的原型江竹筠，蜚声中外的数学家华罗庚，被誉为“红色教授”的张闻天，经济学家顾准，石油矿业机械专家、中国工程院院士顾心怿，中国科学院院士王世绩、邹世昌等。