1981年，恢复普通中专建制。

1994年，被原国家教委评定为国家级重点中专，是西南地区唯一的一所国家级农业重点中专。

1995年，被省教委授予省级校风示范学校。

1999年，再次被教育部评定为国家级重点中专。

1964年，建校初期为南充专区职业学校。

1969年，更名为南充地区水利电力学校。

1980年，经四川省人民政府批准定名为四川省水利经济管理学校。

1977年11月，南充农业机械化学校。

1989年5月，经省政府批准，加挂南充工业学校牌子，实行两块牌子，一套班子，隶属南充市政府领导。

1993年，前由南充市工业局主管，后划归南充市农机局主管。

2003年4月，经四川省人民政府批准，国家教育部备案，原南充教育学院、南充农业学校、四川省水利经济管理学校、南充工业学校合并组建南充职业技术学院。

2006年，经四川省政府批准，学校与香港利奥纸品印刷集团实行股份制合作办学，开创公办高职院校校企股份制合作办学的范例。

2007年，教育部高职高专人才培养工作水平评估，学校获得“优秀”等级。

2013年，该校经四川省教育厅、四川省财政厅批准为第四批省级示范性高等职业院校立项建设单位。

2015年11月，学校牵头组建南充职业教育集团。

2016年，学校的四川省示范性高职院校建设项目接受验收。

2017年11月，学院入选四川省优质高等职业院校建设计划（培育）立项建设院校。

2018年9月29日，南充职业技术学院举行建校百年华诞暨合并建院15周年庆。

2020年7月，学校加入成渝地区双城经济圈高校艺术联盟。同年12月，学校通过四川省优质高等职业院校建设计划项目验收，被认定为四川省优质高等职业院校。

2023年3月，学校与重庆旅游职业学院联合发起成立成渝地区双城经济圈研学旅行职教联盟。同年5月，学校入选全国第一批乡村振兴电商人才培养示范基地暨村村播工程示范校共建单位。12月，学校的“道路与桥梁工程技术”专业教学标准与“汽车发动机维修”课程标准在（中老）职业教育研究院首批教育教改项目结项仪式上获得老挝人民民主共和国教育与体育部认证，将被推广至老挝职业教育机构并提供相关培训。

截至2023年3月，学校设有9个教学系，开设57个高职专业。

截至2023年3月，学校有在岗教职员工716人，其中校内专任教师655人，具有高级专业技术职称教师145人，“双师素质”教师284人，硕士267人，博士6人；另有校外教师173人，聘有十余名中国国内外教授、专家为客座教授。教师中有享受国务院政府特殊津贴专家、四川省有突出贡献优秀专家、四川省劳动模范，四川省、市学术和技术带头人后备人选、获省（部）级表彰的优秀教师、省市“三•八”红旗手、市“十大杰出青年”、市师德标兵、市科技顾问团成员；有四川省职业教育教师教学创新团队2个，四川省省级名师工作室1个。

四川省职业教育教师教学创新团队：高炳易团队等

截至2023年3月，学校拥有教育部和财政部支持重点建设专业2个, 四川省重点专业1个，四川省示范性专业4个；校外有计算机应用技术、数控技术、畜牧兽医、园林技术、印刷技术、汽车检测与维修技术等实习实训基地157个，另建有校内实践基地67个，拥有中央财政支持的实践基地1个。

截至2022年12月，学校拥有四川省“十四五”首批职业教育精品在线开放课程7门，2022年职业教育国家在线精品课程2门。

2022年，学校教师获得四川省职业教育教学成果奖特等奖1项，一等奖1项，二等奖3项；编写教材400余部（其中国家规划教材3部）。

2021年，学校教师获得2021年四川省高职院校教师教学能力大赛一等奖1项，二等奖2项，三等奖2项；学校教师有2项四川省高等教育人才培养质量和教学改革项目全部顺利结题验收，其中《畜牧兽医专业群“AI 赋能、三层递进”现代学徒制的创新与实践》被认定为四川省职业教育教学改革重大项目。

2022年，学校学生有39人次获国家级奖项6项、318人次获省级奖项123项。

2021年，学校学生有93人次获国家级奖项38项、358人次获省级奖项119项。

截至2023年3月，学校有南充市研究院2个，南充市重点实验室3个，南充市首批哲学社会科学重点研究基地4个，南充市哲学社会科学普及基地1个，院级科研机构4个，系级科研机构12个；建有四川省科研创新团队1个。

截至2023年3月，学校教师发表论文40000余篇（其中SCI、EI、中文核心等高级别学术论文500余篇），授权发明专利、软件著作权、新品种等知识产权300余项，出版学术专著43部，知识产权授权215项；市级及以上立项科研课题677项（教育部社科司1项、省科技厅2项），校企合作科研项目262项；获市级以上科研成果奖92项，其中省政府科技进步三等奖1项、市科技进步奖4项、市哲学社会科学优秀成果奖43项。

截至2023年3月，学校拥有馆藏图书94.14万册，电子图书43.33万册，藏有《四库全书》（影印本）《四部备要》《四部丛刊》《古今图书集成》《中国大百科全书》《宛委别藏》《民国丛书》（1-4编）等大型工具书，订购了超星数字图书馆、维普资讯、中国知网、万方数据、人大复印报刊资料全文数据库、软件通、中国高等教育数字图书馆、银符科技在线考试系统等数字资源。

《南充职业技术学院学报》是南充职业技术学院主办的内刊，主要刊发高职教育教学改革研究及其他社会科学研究和自然科学研究的学术论文。

学校标识为圆形，表达学校的发展理念。

标识文字由两部分组成。上方是由原国务院副总理李岚清题写的“南充职业技术学院”校名，下方是学校校名的英文大写。标识图案由三部分组成。圆形中间是由一支笔和一本打开的书组成一个变形的英文大写“N”字母，由蓝色和绿色的外圆弧组成英文大写“C”字母一起表达“南充”含义。而“N”字母横向是英文大写“Z”字母，与绿色的圆弧(英文大写“Y”字母的变形)一起表达“职校”含义。NCZY四个大写字母一起代表学校的简称；“南充职院”。右上角“星”形表达科学技术含义，同时表达“四校合并”、同为一“心”之意。

整个标识由红、蓝、绿三色构成。红色代表前进感和进取精神，蓝色代表沉着与智慧，绿色代表信任和理想。

厚德、砺志、求是、创新

创新：指以现有的思维模式提出有别于常规或常人思路的见解为导向。

求是：“求”追求、探究；“是”，真也。（《说文》）引申为真谛、规律、本质。“求是”在这里，即指探究自然、社会和人本身运动（活动）的奥秘、规律，更指追求真理的科学态度、科学精神。

励志：奋志，集中心思致力于专业学习。

厚德：心胸宽广不以个人得失为主，重公轻私，谓之厚德。

《南充职业技术学院之歌》

截至2021年1月，学校官网显示，南充职业技术学院占地面积1403.4亩，建筑面积33.34万平方米，有4个校区。

东校区位于四川省南充市高坪区宏发路94号，是学校法定住所。

南校区位于南充市顺庆区小西街100号。

北校区位于南充市金鱼岭正街192号。

高坪校区位于南充市高坪区鹤鸣路745号。

南充职业技术学院坐落在嘉陵江中游的川东北中心城市、千年绸都——南充市。南充是中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国清洁能源示范城市、高等教育强市之一，是三国文化和春节文化的发祥地，三国文化、丝绸文化、红色文化和嘉陵江文化在这里交融生辉，川北大木偶、川北灯戏、川北剪纸、川北皮影饮誉中外。