1965年，原高漈公社所辖的高漈、半岭、前锋、西山、南埕、枣坑、望洋大队和许厝公社所辖的许厝、连山、蟠龙村、梓垵大队合并组建南埕公社。

1980年冬，增设塔兜大队。

1984年10月，南埕公社更名为南埕乡。

1991年4月，南埕乡撤乡设镇。

2011年末，南埕镇辖12个行政村：西山、高漈、前峰、半岭、南埕、塔兜、枣坑、许厝、望洋、连山、蟠龙、梓按，下设101个村民小组。

截至2020年6月，南埕镇辖12个行政村：西山村、高漈村、前峰村、半岭村、南埕村、塔兜村、枣坑村、许厝村、望洋村、连山村、蟠龙村、梓垵村，镇人民政府驻南埕村。

南埕镇地处德化县东部，东连仙游县和水口镇，南邻龙门滩镇，西接雷峰镇，北抵水口镇和桂阳乡，行政区域面积241.05平方千米。

南埕镇位于石牛山的西北侧，戴云山脉土云岐的东南方，沪溪纵穿该镇中部，形成东南、西北向中部倾斜，构成“V”形地势。境内山脉走向大多西北伸向东南，呈长块状，起伏不平，地貌以中低山和丘陵为主，峡谷平地为辅。主要山脉有石牛山、蜂仔山、熊空尖、土云岐等。境内海拔300—1782米。

南埕镇属亚热带海洋性季风气候。季风进退明显，雨季与旱季之分。

南埕镇境内溪流发源于戴云山和石牛山，属闽江水系。境内长度10千米以上的河流有5条，总长78千米，流域面积达600多平方千米。主流与山脉成垂直走向，支流与山脉平行，构成脉络状水系。主要河流有沪溪，流域面积360平方千米，溪床落差90米，平均坡降0.75%，平均流量4.38立方米/秒，是境内最大的溪流；双芹溪，全长25千米，流域面积148平方千米，年平均径流量1.8亿立方米；石龙溪，全长12千米，流域面积88平方千米。

南埕镇主要自然灾害有旱涝、连阴雨、台风等。2007年8月20日，台风袭击枣坑村，暴雨量558毫米/小时，引发多处地质灾害。

南埕镇境内已探明矿藏14种，包括西山的银矿、铜矿、石灰、锡，南埕的高岭土、叶蜡石、金龟石，塔兜的铁矿，望洋的水晶，银矿烘的铅，连山天湖洋的煤，蟠龙半山的褐铁矿与香林院的铀。

2011年末，南埕镇有耕地面积13287.2亩，林地面积270593亩。

2011年末，南埕镇总人口12847人。其中男性6800人，占52.9%；女性6047人，占47.1%；14岁以下2167人，占16.8%；15—64岁8132人，占63.4%；65岁以上2548人，占19.8%。2011年，人口出生率13.2‰，人口死亡率7‰，人口自然增长率6.2‰。人口密度为每平方千米52人。

2017年末，南埕镇常住人口为2987人。

截至2019年末，南埕镇户籍人口为12790人。

2011年，南埕镇完成财政总收入528.99万元，比上年增长27.58%。其中地方财政收入199.67万元，比上年增长19.77%。农民人均纯收入8053元。

2019年，南埕镇有工业企业12个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市3个。

2011年，南埕镇实现农业总产值12029.8万元。完成人工更新造林3398亩，其中山上造林1251亩，非规划林地造林2147亩，林木覆盖率84.1%，活立木蓄积量177.2万立方米。

2011年，南埕镇生猪存栏1178头，牛存栏1149头，羊存栏数1273只。农户饲养禽存栏27197羽，其中白鸭5387羽，绿头鸭2378羽。4户饲养德化黑鸡专业户，常年存栏6万羽以上。4户饲养生猪专业户，常年存栏300头以上。绿头野鸭专业户1户，常年存栏2000羽。创造可观的经济效益。淡水养殖专业户5户，池塘养鱼面积达20亩。

2011年末，南埕镇有1家金融机构，各类存款余额6409万元，比上年增长24.3%；人均储蓄4988.7元；各项贷款余额1192万元，比上年增长2.4%。

2011年末，南埕镇有小学1所，在校生16人，专任教师11人，小学适龄儿童入学率100%；有全县中小学教育实践基地1个，专任教师13人。2011年，教育经费达4.28万元，预算内教育经费（包括城市教育费附加）占财政总支出的比例为0.56%，比上年度提高0.17个百分点。

2011年末，南埕镇有文化站1个，编制2人，设有办公室、图书室、阅览室、文化活动室，购置图书6000册，报刊1。多种。2011年末，形成辖区广播电视网全覆盖，收视普及率100%。

2011年末，南埕镇有卫生院1所；病床8张，其中公立卫生机构床位8张，每千人拥有医疗床位0.67张，固定资产总值250万元。专业卫生人员7人，其中执业医师2人，注册护士4人，平均每千人拥有卫生技术人员0.58人、注册护士0.33人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗5200人次，出院病人90人次。2011年，法定报告传染病发病率为23/10万，参加新型农村合作医疗1.2万人，参合率99.9%；孕产妇死亡率为0/10万。

2011年，南埕镇有农村最低生活保障户数216户，人数263人，支出28.22万元；农村孤儿11人，支出7.92万元；农村五保分散供养31人，支出12.64万元。国家抚恤、补助各类优抚对象35人。

2011年末，南埕镇辖区固定电话用已达1508部。

南埕镇已形成公路交通网络。2011年，村村道路硬化。

《太原郭氏族谱•序》：南埕高山环抱，沪、芹二溪汇合，绿水青山，景色翠秀，有“蓝田可种玉”之喻。因方言蓝田与南埕谐音得名。

桃花岛地处德化县南埕镇，是桃仙溪与芹溪交汇冲积而成的面积约600亩的一个小岛屿，因岛上种有近万株呈八卦阵的桃树而得名。南埕桃花岛上分布着景点主要有百年老樟、迎客松、两树相拥的情侣树、亚热带藤木植物、古树群、大洲宫、桃仙别墅（仙桃外观住房）、环岛观光火车、十八乡镇特色商品购物一条街，全国最大的原生态亲水乐园等。

石龙溪起源于石牛山脚下，汇合石牛山与七台山的6条山涧之水向西流经塔兜与桃仙溪合流，全长12千米。该河段是大幅度下降的峡谷型河道，经霞碧、南埕乡塔兜村汇入浐溪，是浐溪的一个支流，是整个德化县内唯一源出外县的溪流。石龙溪漂流河段起点在塔兜村的石龙溪，止于塔兜村溪口，全长4千米。总共有69个弯，88个急流点，总落差达36米，其中落差较大的急流共有18个。

塔兜温泉位于德化县南埕镇塔兜村的割云岩石壁，属于地热与温泉类旅游资源，位于石牛山脚下，泉出自小涧，流入浐溪大温潭。水温达到80℃以上，鸡蛋放入水中片刻即熟。该资源分布面积约1000平方米左右，共有五个泉眼。