南榆林乡境内已探明地下矿藏有煤、煤层气、寒武系石灰白云岩及保德红土、石炭岩、红铁矿、泥灰岩、煤矸石及铝铁土等。其中煤炭储量16万吨。

南榆林乡有耕地面积4.6万亩。

2011年末，南榆林乡总人口10099人。总人口中，男性4953人，占49.1%；女性5146人，占50.9%；14岁以下1917人，占18.9%；15—64岁6537人，占64.7%；65岁以上1645人，占16.3%。人口均为汉族。2011年，人口出生率6.8‰，人口死亡率6.3‰，人口自然增长率0.5‰。人口密度为每平方千米90.5人。

截至2018年末，南榆林乡户籍人口为9585人。

2011年，南榆林乡农民人均纯收入2855元。

2018年，南榆林乡有工业企业1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市12个。

2011年，南榆林乡完成农业总产值4800万元，比上年增长10.3%，农业增加值占生产总值的37.8%。

南榆林乡粮食作物以玉米、大豆、谷子为主。2011年，生产粮食6071吨，其中玉米4332吨，谷子755吨。

南榆林乡主要经济作物为油料作物、蔬菜等。2011年，油料作物种植面积860亩，产量42吨；蔬菜种植面积800亩，产量920吨，主要品种有马铃薯、西红柿、黄瓜、胡萝卜。

南榆林乡畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，生猪饲养量8420头，年末存栏5300头；羊饲养量14945只，年末存栏11030只；家禽饲养量20354羽，上市家禽17707羽。2011年，生产肉类684吨，其中猪肉478吨，牛肉48吨，羊肉147吨；禽蛋265吨，鲜奶401吨；畜牧业总产值0.18亿元，占农业总产值的52%。

截至2011年末，南榆林乡有林地面积30000亩，林木覆盖率10.2%，活立木蓄积量0.5万立方米。2011年，水果种植面积275亩，产量28吨，主要品种有杏、李等。

2011年，南榆林乡有大型农业机械16台（辆）。

2011年，南榆林乡工业总产值达到1200万元，比上年增长5%；工业增加值占生产总值的11%。

2011年末，南榆林乡有商业网点23个，职工92人。2011年，社会消费品零售总额达125万元，比上年增长10.3%；城乡集市贸易成交额120万元，比上年增长9.9%。

2011年末，南榆林乡有幼儿园1所，在园幼儿42人，专任教师4人；小学2所，在校生995人，专任教师36人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生466人，专任教师38人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年末，南榆林乡有各类科技人才261人，其中专业技术人才180人，经营管理人才22人，技能人才39人，农村实用人才20人。

2011年末，南榆林乡有文化站1个，村文化活动中心19个，农家书屋19个。文化行业从业人员60人。

2011年末，南榆林乡有广播喇叭22只，通响率95%。广播综合覆盖率45%，有中央、省、市、县等电视台38个电视频道在本地落户，有线电视用户2000户，电视综合覆盖率97%。

2011年末，南榆林乡有40%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的23%。

2011年末，南榆林乡有各级各类医疗卫生机构2个，其中卫生院1所；病床44张，每千人拥有病床2.9张。专业卫生人员32名，其中执业医师15人，执业助理医师17人，平均每千人拥有卫生技术人员1.5人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗204人次，出院病人204人次。

2011年，南榆林乡农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率80%，新型农村合作医疗参合人数6000人，参合率98%。

2011年，南榆林乡有农村最低生活保障户数1365户，人数1533人，支出162万元，比上年增长10.5%；农村五保分散供养211人，支出30万元，比上年增长11%；农村医疗救助1352人次，民政部门资助参加合作医疗1320人次，共支出10.2万元，比上年增长3.2%。国家抚恤、补助各类优抚对象48人，抚恤事业费支出29.8万元，比上年增长9.7%。

2011年末，南榆林乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度3千米，投递点1个，乡村通邮率50%；报纸、期刊累计发行400份（册）。固定电话用户700户，电话用户普及率23%；移动电话用户6000户，宽带接入用户80户。

南榆林乡境内有天黎高速公路、S203省道经过。

南榆林乡因乡人民政府驻南榆林村而得名。