南胜镇属亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛。全年无霜期超过330天，常年平均气温21.1℃，最低气温不低于0℃，无霜期345天，平均降雨量1669毫米。降水主要集中在4月至9月，占全年的79%，降水以对流雨和台风雨为主。每年影响辖区的台风约5个。

南胜镇水文境内属九龙江水系，境内河道长37千米。花山溪支流南胜溪，经坂仔、小溪、山格汇合枫埔溪和高石示溪，经南靖县汇入九龙江西溪。

南胜镇主要有台风、霜冻、山洪等自然灾害。台风平均1年5遇，最严重一次发生在2006年7月16日“碧利斯”强热带风暴，给辖区带来严重洪涝灾害；全镇民房倒塌1595间，受灾人口2874人，808户；山体滑坡1660处，66773立方米；直接经济损失9250万元。

白素贞境内主要有明矾矿等矿产资源，明矾矿地质储量800万立方米，可采储量80万立方米，集中分布在大矾山一带。地下水资源有天然自溢性温泉1处，孔口水温76.5℃，日出水量800立方米。

2011年末，南胜镇辖区总人口28800人，其中城镇常住人口1559人，城镇化率5.4%，另有流动人口5834人。总人口中，男性14700人，占51%；女性14100人，占49%；14岁以下4859人，占16.9%；15—64岁21100人，占73.3%；65岁以上2841人，占9.8%。总人口中，以汉族为主，达28200人，占97.8%；有畬族645人，占总人口的2.2%。人口出生率12.7‰，人口死亡率4.8‰，人口自然增长率7.9‰。

2017年末，南胜镇有常住人口28755人。

截至2019年末，南胜镇有户籍人口28401人。

2011年末，南胜镇财政总收入582万元，比上年增长30%，其中地方财政收入251万元，比上年增长12%。从各主要税种看，完成营业税123万元，增值税278万元，企业所得税30万元，人均财政收入202元，比上年增长15.7%。

2020年，南胜镇完成财税收入1012.57万元；新增固定资产投资项目15个，总投资额4.99亿元，比去年同期增长127%；累计完成固定资产投资3.69亿元。

2011年，南胜镇有耕地面积25249亩，人均耕地0.88亩，全部为水田，以种植水稻、蜜柚为主；农业总产值2.85亿元。

南胜镇粮食作物以水稻为主，种植业以蜜柚、青枣、芭乐为主。2011年，南胜镇生产粮食0.84万吨，人均300千克；蜜柚种植面积2666.7公顷，产量10万吨，产值1.6亿元；青枣种植面积533.3公顷，产量3.2万吨，产值1.2亿元；芭乐种植面积233.3公顷，产量1万吨，产值0.16亿元。

南胜镇畜牧业以饲养生猪、牛、家禽为主。2011年，南胜镇生猪饲养量3万头，年末存栏1.6万头；牛饲养量500头，年末存栏700头；家禽饲养量11万羽。

南胜镇工业工业以食品加工为主。2011年，南胜镇工业总产值3.463亿元，拥有规模工业企业3家，职工667人；实现工业总产值12268万元，比上年增长54.9%。

截至2019年末，南胜镇有工业企业15家，规模以上工业企业2家。

2011年末，南胜镇有商业网点650个，职工2035人；社会商品零售总额2.5亿元，比上年增长16.8%；城乡集贸市场1个，年成交额1.3亿元。

2011年，南胜镇出口总额5235万美元，比上年增长10.5%；主要有南胜麻枣、南海牌蜜柚果脯、蜜柚软糖、蜜柚果茶、蜜柚果浆、蜜柚浓缩汁、蜜柚饮料、蜜柚月饼、蜜柚果冻、蜜柚酒等产品，产品销往全国各大中城市、香港、台湾等地，及欧洲、新加坡、东南亚等国家。

截至2019年末，南胜镇有营业面积50平方米以上综合商店或超市7家。

2011年末，农业银行、农村信用社、邮政储蓄3家银行和金融机构开设了分行或办事处，金融机构各类存款余额2.46亿元，比上年增长32.6%；各项贷款金额3196亿元，比上年增长27.7%。

2011年，南胜镇邮政业务总量16万元，其中纯收入7.4万元；报纸、期刊累计发行2.2万份（册）。电信业务收入240万元。

2011年末，南胜镇有幼儿园7所，在园幼儿829人，专任教师25人；小学4所，在校生1885人，专任教师108人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生867人，专任教师69人。初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。镇文化技术学校11所。

2011年，南胜镇财政预算内教育经费600多万元，比上年增长20%。预算内教育经费占财政总支出比例为32%，比上年增长10%。

2011年，南胜镇有广播电视站1处，有线电视用户826户，有线电视入户率达到100%；落地电视频道133个。

2011年末，南胜镇有文化站1处，村文化活动中心8处，各类文化中心户25户；各类文化书屋8个，藏书4.5余万册；有女子广场舞队、腰鼓舞队、老人健身操队、南音乐队、民乐队、太极武术队各1支，每支队伍队员有30—100人。

2011年末，南胜镇有各级医疗卫生机构11个，门诊部（所）3个；床位25张，每千人拥有病床0.9张；固定资产总值99万元。专业卫生人员23名，其中执业医师7人，执业助理医师7人，注册护士7人。

2011年，南胜镇医疗机构（门诊部以上）完成诊疗0.3万人次。11个村村民全部参加新型农村合作医疗，参合率100%。

2011年，南胜镇城镇最低生活保障户数50户，人数69人，支出85080元，比上年增长12%，月人均103元，比上年增长12%；医疗救助86人次，民政部门资助参加合作医疗920人次，共支出46万元，比上年增长10%。农村最低生活保障户数439户，人数595人，支出391620元，比上年增长8%，月人均55元，比上年增长10%；医疗救助705人次，民政部门资助参加合作医疗28人次，共支出150万元，比上年增长12%。国家抚恤、补助各类优抚对象68人，抚恤事业费支出2.8万元，比上年增长6%。社会福利费1.44万元，比上年增长5%；敬老院1家，床位40张，收养农村五保人员18人。社区服务中心1个，社区服务站1个。全年接受社会捐款6万元，使490人（次）困难群众受益。参加新型农村社会养老保险1.28万人，参保率97.8%。

2011年末，南胜镇有邮政支局1处。电信企业1家，服务网点6个；电话交换机总容量2.1万门，固定电话用户12380部，普及率88.5%；移动电话用户1.1万户，宽带接入用户0.2万户。

2010年末，南胜镇建成镇自来水厂，日供水量2000吨，镇区住户自来水普及率98.6%，饮用水源水质达标率100%。镇区主要道路两侧铺设D600排水管道17千米。

2011年末，南胜镇有供电站1处，用电负荷760万千瓦。

2011年末，南胜镇镇驻地有花坛4个，种植草地1.2公顷，绿化面积8300平方米。

南胜镇境内有省道牛旧线线穿境而过，乡道、村道全部实现水泥路硬化。

2008年，南胜镇建成南胜镇客运站，日发客运汽车16班次，日均容量458余人次。

南胜镇因镇政府驻南胜村而得名。

2011年末，南胜镇境内有国家、省和市级文物保护单位9处。有南胜县旧址、克拉克瓷窑遗址、岩仔山祖师爷、塔山观音亭、苏维埃政权旧址等古迹。

南胜镇有土楼、南胜观音亭、烈士陵园、温泉古井、南胜义路保宁庵、南胜城隍庙、田坑窑文化景区等景区景点。

南胜镇土楼是从中原迁徙南下到南胜聚族而居的民居建造，民居建造土墙，多以圆土楼形式聚居。南胜土楼约有60多座，有圆形、粪箕形、四方形、围城式，大多建于清乾隆年间，最近建于清光绪二十四年（1908年），目前尚存的有龙心蔗林茂德楼、义路楼仔、敦洋楼、新大厝拱莲楼、云寮城、土城、坎顶城等。

南胜镇有南胜麻枣、子坑淮山、安石坑茭白笋、南胜咸水鸭等特产。还有南胜油葱面、南胜醋排等特色小吃。