南郊乡地处禹王台区南部，东邻汪屯乡，南接开封县仙人庄乡，西接鼓楼区南苑街道，北与繁塔街道、官坊街道、三里堡街道相连，距禹王台区政府5千米，辖区总面积24.4平方千米。

南郊乡地处黄淮平原。地势平坦。地形属黄河冲积平原。境内最高点位于芦花岗村，海拔78米；最低点位于杨正门村，海拔72米。

南郊乡境内河道属黄淮流域，流域面积0.3平方千米。主要河流有马家河、南干渠、惠济河。其中：马家河、南干渠从南郊乡芦花岗入境，境内长均为4千米；惠济河从南郊乡左楼入境，境内长3千米。

2011年末，南郊乡辖区总人口23820人，其中城市常住人口6667人，城镇化率28%。另有流动人口4744人。总人口中，男性11026人，占46%；女性12794人，占54%；14岁以下3661人，占15%；15~64岁17270人，占73%；65岁以上2889人，占12%。总人口中，以汉族为主，达23767人，占99.79%；有少数民族53人。2011年，人口出生率8.8‰，人口死亡率4‰，人口自然增长率4.8‰。

截至2020年末，南郊乡户籍人口23120人。

2011年，南郊乡财政总收入894万元，比上年增长66%。从各主要税种看，完成营业税62万元，增值税71万元，企业所得税18万元，个人所得税3万元，分别比上年增长25%、25%、24%、24%。人均财政收入375元，比上年增长66%。2011年，农民人均纯收入4312元。

2011年，南郊乡耕地面积9000亩，人均0.5亩。2011年，农业总产值3.4亿元，比上年增长6%，农业增加值占全乡地区生产总值的48%。以种植蔬菜为主。2011年，蔬菜种植面积24570亩（复播面积），产量11.6万吨，主要品种有韭菜、茄子、豆角、芹菜等。有菊花种植面积555亩，产量约500万盆，在原有魁庄菊花基地的基础上，建成芦花岗100亩精品菊花园区，成立了菊花种植合作社。

南郊乡畜牧业以饲养奶牛、羊、生猪、鸡为主。2011年末，共建奶牛养殖小区4处，奶牛存栏2800余头，成立养猪专业合作社及养殖协会9个，生猪年出栏4万头。全年生产肉类6000吨，畜牧业总产值0.8亿元，占农业总产值的23.5%。截至2011年末，累计造林0.4万亩，林木覆盖率24%。名优特农产品有芹菜、豆角、黄瓜等。

2011年，南郊乡工业总产值3.1亿元，比上年增长45%，工业增加值占全乡地区生产总值的44%。有规模以上工业企业26家，职工2000人，实现工业增加值0.8亿元，比上年增长20%。

南郊乡位于古都开封城南环城经济带，交通便利，华夏大道连接开杞路与310国道东西横穿全乡，开尉路、机场东路、大杨路、小魁路南北贯穿。

2011年末，南郊乡有乡文化站1个，村文化活动中心5个。各类文化专业户6户。各类图书室16个，总建筑面积800平方米，藏书2.4万册。文化行业从业人员56人。

2011年末，南郊乡有幼儿园5所，在园幼儿600人，任教师40人；小学3所，在校生884人，专任教师69人，小学适龄儿童入学率100%。

2011年末，南郊乡共有乡卫生院1家，村卫生室19个；病床20张，每千人拥有医疗床位1.3张；固定资产总值334万元。专业卫生人员38人，其中执业医师5人，执业助理医师9人，注册护士13人，平均每千人拥有卫生技术人员2.50人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗30358人次，住院手术359台，出院病人1006人次。

2011年，南郊乡法定报告传染病发病率为106人次/10万，农村安全饮用水普及率90%，农村卫生厕所普及率10%，新型农村合作医疗参合人数15104人，参合率为99%；孕产妇死亡率2/10万。

2011年末，南郊乡有学校体育场3个，健身广场3个，经常参加体育活动的人员占常住人口的34%。

2011年，南郊乡城镇最低生活保障户数107户，人数198人，支出48.1万元，医疗救助60人次。农村最低生活保障户数396户，人数717人，支出74.4万元，比上年增长3.8万元；月人均72元，比上年增长20%；农村五保集中供养15人，支出3.3万元，比上年增长10%；农村五保分散供养7人，支出1.1万元。国家抚恤、补助各类优抚对象61人，抚恤事业费支出32.5万元，比上年增长19.4%。敬老院1家，床位24张，收养农村五保人员8人，社区服务设施2个，其中社区服务中心1个，社区服务站1个。

南郊乡因位于开封市郊区南部得名。

南郊乡是开封市民营经济发展“十强”乡镇。

南郊乡是开封市畜牧业发展“十强”乡镇。

2021年12月，被拟命名为“河南省法治乡镇（街道）创建活动先进单位”。