更新时间：2022-05-13 11:45
原台南测候所，俗称胡椒管，为位于台湾台南市中西区的气象观测用建筑。该建物落成于1898年，以圆形建物与宽烟囱塔楼两种构造组成。此测候所为台湾日据时期初期兴建的少数大型建筑之一，不但年代久远，更是现代气象观测的启蒙地。
1895年，自台湾日据时期，台湾总督府展开对“新领土”的基础建设。其中，气象观测对掌握台湾经济与民生是相当重要的关键点。隔年的1896年，台湾总督府官署所属官员土居通豫在日本中央气象局帮助下，于台湾筹画气候观测机构，并于同年3月成立台湾总督府民政局测候所的相关官署单位。
经过规划探勘后，该隶属于台湾总督府民政局的气象单位再于同年7月12日制定5个测候所的地点与名称：分别是“台北测候所”、“台中测候所”、“台南测候所”、“恒春测候所”与位于离岛的“澎湖测候所”。其中台南测候所则预定设置在台南市中心最高点-鹫岭。
1998年，宣告为台南市所属的市定古迹。2003年，再升格为国定古迹。
其实早在1895年乙未战争结束后，台湾总督府已在台南测候所预定地较左方设置“假测候所”(临时测候所)。而台南测候所会选择相同地点，是以气象测量的机能性考量来看。因为气象测候所择址要件当以测候所辖地区最高点为宜因此才会设定于海拔14m的台南市鹫岭。
1897年台南测候所与台湾其他四座测候所同时开工，并于1898年4月完工。
1898年落成的台南测候所厅舍为圆形建物与宽烟囱塔楼两种构造组成。底下的圆形建物，直径约略15m，其构成的建物面积为180平方米，合约50余坪。其圆形建物平面上方则置有直径宽约3，高约6.5米烟囱塔楼状的中央圆塔风力计。圆形建物以该风力计为中轴，其余部分上铺屋瓦，搭建的外部钢条呈十八条放射状排列。除东西向走道外区分为六室，该官署建物连同上方中央圆塔风力计共高11.6m。
在建物结构方面，此测候所除采砖造材质外，初建时斜屋顶采用黑瓦，屋面钢条组成的十八根大梁由中央圆塔内环墙之砖叠上缘架设，最后经中环墙顶部在塔于外环墙上而成。而该建物不但于19世纪末期的台南市为最高的建筑物，也是当时台湾少见的高耸建筑。
经过数度整修后，今测候所结构虽无大幅度改变，但是原来的灰泥涂装外观改由红砖砖面，瓦片则改为鬼瓦。除此，附壁柱下缘变成石造基座，柱脚及外环墙亦以石材连接，呈现圆形的“十八边形”，另外，基座下方外饰洗石子。
战后，国民政府接收台湾政权。同年，原台南测候所改称台南气象局，并于1947年恢复地面观测。经过数度更名后，该测候所于1977年7月起改名为中央气象局台南气象测站。而位于该测候所的办公处所，则另迁至一旁兴建新舍，更名”中央“气象局台湾南区气象中心。
1989年，因建物与设备渐趋老旧，该测候所气象观察部分业务亦移转该地附近的一新建铁塔。1998年该测候所观测业务完全结束，并由当地政府指定为台南市市定古迹。
因其建物为19世纪末少见的大型建物，又因其同期明治时期测候所(包括日本内地)均已拆除重建，综其理由，在该建物大幅整修后，中国台湾地区于2003年指定原台南测候所的建物为国定古迹，并开放一般民众观赏，平常日亦举办气象活动。