更新时间:2024-07-20 11:37
原汁,汉语词语,拼音是yuán zhī,是指百分百自身天然的汁液。
原汁
yuánzhī
〖stock〗肉、鱼或蔬菜在其中炖过的液体,用作汤、炖制的食物、肉汁或调味汁的底汁。在烹调专业中,指食料(肉、菜等)经过熬煮一段时间之后,从其中分解出来的浓汁。中餐通常采用大火收汁的方法,将原汁熬浓,以至粘稠,然后浇在烹熟的食料上面。西餐也有原汁浇盖的手法。另外在西餐中,还可以把原汁用在其他食料上,类似中餐高汤的用法。在西方,原汁还可以制作成原汁罐头,成为一种方便烹调佐料。