更新时间：2023-05-12 19:15
参麦甲鱼以甲鱼主料制作的药膳。
主料：甲鱼(1500克)
辅料：人参(10克) 麦门冬(6克)
调料：姜(4克) 大葱(5克) 盐(3克)黄酒(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克)。
将甲鱼宰杀，放沸水中烫15分钟左右，取出裙边留用。剖开甲壳，撕去甲壳上的粗皮，去除内脏和头、爪，清洗干净，切成小块。人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜（切片）片、葱（切段）段、食盐和料酒放入大碗内，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加入鸡清汤，上笼蒸1小时左右。酌加味精、胡椒粉。用法：当菜或点心食用。
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。
补肾固精，健脾润肺。用治肺肾亏虚、阳痿、早泄、咳嗽、气促和年老体弱、病后体虚者。健康人经常食用，可收防瘟抗老之功。
五脏兼补药膳
·热量 (1785.37千卡)
·蛋白质 (268.12克)
·脂肪 (64.56克)
·碳水化合物 (33.54克)
·膳食纤维 (0.20克)
·维生素A (2086.72微克)
·胡萝卜素 (10.40微克)
·硫胺素 (1.06毫克)
·核黄素 (2.11毫克)
·尼克酸 (49.61毫克)
·维生素C (1.01毫克)
·维生素E (28.22毫克)
·钙 (1057.26毫克)
·磷 (1715.75毫克)
·钠 (2797.18毫克)
·镁 (229.94毫克)
·铁 (42.27毫克)
·锌 (34.74毫克)
·硒 (228.06微克)