据载明末清初，“八大王”张献忠率一千骑兵从湖北转战四川，进入巴蜀之地，在一户农家中小憩，时值隆冬，蜀地阴冷潮湿，农户又无多余食物供与兵士，只得用其自家家养的老鸭和本留着过年用的几只猪肚炖成鸭汤，炖成之后其汤白肉香，深得张献忠和兵士们的喜爱。值此，这道不得已之下而做出来的汤在民间广泛流传，并得以保留下来。

抗战时期，许多下江人士为了躲避战争而来到巴蜀，将其自己的一些饮食习惯和方式加入到菜中，抗战结束后，他们又将这道菜肴带回江南一带，返乡后的徽人融入徽菜的一些特点后，逐步形成了口袋鸭的雏形。

一个偶然的机会，马鞍山市口袋鸭餐饮发展有限公司的总经理程国兵先生品尝了这道菜，俗话说“无鸭不香、无肚不白”，凭借自己多年的经商经验和敏锐的市场眼光，他经过多次研发改良，结合了徽人立足鲜活、讲究食补、以食养生的饮食习惯，加入十几种名贵中药材，用砂煲煨炖，使此菜更具备了滋补益阴、消肿利水、补中益气之功效，形成了现在风靡马鞍山及周边城市的口袋鸭砂煲火锅。