更新时间：2020-12-16 11:35
古法蒸石斑，是一道清蒸菜品，选取石斑鱼，加入冬笋，香菇，熟火腿，加调料腌制好后上锅蒸熟。
主料：鲜活石斑鱼600克,熟冬笋,水发香菇,熟火腿各适量。
调料：葱,姜,料酒,花雕酒,熟猪油各适量。
1.石斑鱼宰杀，背朝上剞上夹刀。
2.熟冬笋，水发香菇、熟火腿切大小相仿的片。
3.石斑鱼用葱、姜、料酒略腌，加入各料片，洒上适量花雕酒和熟猪油，上笼蒸制成熟。
鱼背上的夹刀斜片，深度与辅料的大小要相仿。