史奎雄负责过胃癌的“七五”“八五”攻关课题，获得过1978年全国科技大会奖、1988年上海巿科技进步三等奖、1993年上海市科技进步二等奖和1991年卫生部科技进步三等奖、，1992年获得国务院特殊津贴专家。2000年获“上海巿大众科学”提名奖。1986年任医学营养专业主任，创建医学营养专业，兼任预防医学教研室主任、教授，博士生导师。现任上海交通大学医学院营养系顾问、教授。现为上海市营养学会名誉理事长，上海市食疗研究会名誉副理事长，中国营养学会老年营养专业委员会顾问。擅长疾病的营养治疗和老年营养的指导。