年轻时跟随学者杨简、袁燮游学。史守之厌恶其叔权相史弥远的所作所为，史弥远也害怕这位侄子（“弥远畏之”）。朝廷屡次征召他出仕，史守之均辞不就，以承事郎监平江府料院，从杨简门下游，主管绍兴府千秋沤禧观，以朝奉大夫致仕。

中年隐居家乡月湖，闭门藏书，与慈湖诸公讲学为乐。为当时一大藏书家。祖父史浩，于南宋绍兴三十二年(l162年)任翰林学士时，建世禄坊，尽收四明之胜于一园。宋宁宗曾特地御书“碧沚”二字赐给史守之，后来史守之的宅第和藏书楼就被称为“碧沚亭”。宋孝宗当时赐旧学御书，皇帝赵构又御书“真隐”二字，其世禄坊遂名“真隐馆”。后宋光宗又赐书“四明洞天”。至守之时，曾累次诏起用他，固辞不就。学古文于楼钥。家富藏书，与同邑藏书家楼钥并称，时有“南楼北史”之称。宋宁宗闻其藏书之名，御书“碧沚”二字赐之，意为清修好古之士。家有“旧学堂”，之藏书籍之所。藏书印有“碧沚”、“旧学图书”、“旧学史氏”、“旧学复隐书印”、“史氏家传翰林收藏书画图章”等，吴中图书有此印者，多为他的遗书。