司徒安是编剧界中的多面手，武侠片之外，喜剧、文艺片、青春片、时装动作片，任何类型都难不到他。司徒安以能配合不同导演需要，交稿准时的职业态度饮誉当时粤语影坛，成为1960年代产量最高的一位红编剧。

1954年，粤语片《人结人缘》是首个被拍成电影的剧本。

1960年代，编写了《白骨阴阳剑》（两集 1962）、《如来神掌》（七集 1964-1968）、《武林三凤》（两集 1968）、《江湖第一剑》（1969）等一系列脍炙人口的粤语武侠片；。编写《黄飞鸿威震五羊城》（1968）、《黄飞鸿勇破烈火阵》（1970）等一系列“新黄飞鸿电影”，成为1970年代功夫片的先驱。

1974年加入邵氏兄弟公司，撰写剧本《乾隆皇奇遇记》便是邵氏公司1976年最卖座的电影。楚原的《天涯·明月·刀》（1976）和刘家良的《螳螂》（1978）均由他执笔。为桂治洪编写的《成记茶楼》（1974）、《香港奇案之二：凶杀》之〈临村凶杀案〉（1976）及《万人斩》（1980）等剧本。为嘉禾公司编过《赞先生与找钱华》（1978）