面对这一问题，梁实秋的反应与常人不同，便是他的心境较常人而超脱，于是将神韵美发挥到了淋漓尽致。雅舍本身并不美，美就美在梁实秋的心。

——周　槟 品读《雅舍小品》

唐鲁孙还对富春的名菜名点记忆犹深。一是烫干丝。他写道：“笔者到富春，总嫌煮干丝油水太厚，不够清爽，喜欢叫一卖鸡皮脆鱼浇的烫干丝。鸡皮腴而不腻，脆鳝酥而不焦，配上润气传香的干丝，可以说宜茗宜酒的小馔。”

——罗加岭 来自《扬州晚报》

汪曾祺先生不仅为文有大名，做菜也是一把好手，真是能者无所不能。有几个得意的拿手好菜汪先生在自己的数篇文章中提到：“台湾陈怡真到北京来，我给她做了几个菜，有一道是烧小萝卜。我做的烧小萝卜确实好吃，因为是用干贝烧的。”

——来自e度网

父亲写过谈吃数十文。在吃的方面，父亲无疑是伊壁鸠鲁主义者。自罹患消渴后，禁糖。他本非特嗜甜食，但是物以稀为贵，此刻甜点、巧克力、汽水、较甜的水果。乃至放了糖的菜肴，一齐变成了伊甸园中的美味苹果，越不准吃越想吃。

第一辑 北风胡味

家常豆腐/林斤澜/2

龙门武昌鱼/古清生/6

一鱼两吃黄河鲤/姚雪垠/8

手把肉/汪曾祺/10

煎饼花儿/马瑞芳/15

腊羊肉/贾平凹/23

满洲饽饽/铁玉钦/25

指头粗的面,碗口大的馍/刘晓航/30

一鸡三吃/徐城北/32

你真的会吃烤鸭了吗/陈建功/35

涮庐闲话/陈建功/39

北京小吃/肖复兴/44

喝豆汁儿/韩少华/48

江米甑糕/郑启五/52

开封鼓楼小吃/刘晓航/55

葫芦头/贾平凹/57

乾县锅盔/贾平凹/59

谈羊杂碎/张贤亮/61

开封灌汤包子/古清生/65

我爱喝稀粥/王蒙/68

兰州拉面/古清生/73

第二辑 南城巷深

狮子头/梁实秋/78

螺蛳/郑逸梅/80

长江浪阔鮰鱼美/碧野/82

吃河豚/叶至诚/84

鲇鱼之酌/李耕/87

宋嫂鱼羹/车前子/91

五香螺蛳与麻辣泥鳅/李幼谦/93

于今何处觅鲥鱼/谈正衡/96

过桥爆鳝段/古清生/100

梧州豆浆/秦牧/103

难忘扬州煮干丝/洪丕谟/107

“王怡泰”臭干子/谈正衡/109

又到藕粥飘香时/李幼谦/113

端午的鸭蛋/汪曾祺/116

馄饨/车前子/120

花楼街口的豆丝/胡榴明/122

野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽/汪曾祺/124

周庄名吃万三蹄/洪丕谟/127

糊涂面/张拓芜/131

我爱武汉的热干面/董宏猷/134

桂花赤豆汤/胡榴明/136

扬州的牛肉汤/郑启五/138

麻糍香,香麻糍/张诗群/141

徽州馃/王毅萍/144

绍兴东西/孙伏园/146

食味杂记/鲁彦/149

扬州名点蜂糖糕/唐鲁孙/154

第三辑 素年食锦

故乡的野菜/周作人/158

豆腐/梁实秋/161

芥末墩儿/钱世明/164

霜天烂漫菜根香/谈正衡/166

喝汤/赵立民/169

薯忆/杨闻宇/173

啖蟹/陆蓉秀/179

油炸鬼/周作人/183

炒米和焦屑/汪曾祺/187

榆钱饭/刘绍棠/191

芝麻香菜滋味长/王毅萍/196

吃喝之外/陆文夫/199

烫饭/唐玉霞/204

鲜鱼浓汤/吴泰昌/206

想到老家的菜豆腐/沈奇/212

稀粥南北味/张抗抗/219

野味香/傅炯业/227

从许饼说到常三/王世襄/231

第四辑 食趣故事

萝卜/汪曾祺/236

黄州东坡菜/刘晓航/241

吃蟹/丰子恺/245

咬菜根/朱湘/247

萝卜赛梨/张拓芜/249

大饼油条豆腐浆/洪丕谟/253

黄鸡白酒嫩菠青/温肇桐/256

二百年老卤的自信/陈建功/259

二荤铺/邓云乡/262

吃瓜子/丰子恺/266

三遇爆肚冯/肖复兴/273

吃喝之道/陆文夫/276

腊菜缨子下酒/鲍尔吉·原野/282

记腊八粥/周绍良/284

人生一世/胡榴明/288

腊肉黄豆汤/徐小斌/292

苏帮菜/俞明/296

猪头肉沧桑录/周瑞玉/303

青菜与鸡/陆文夫/309

闻一多先生食趣/闻铭/312

“佛跳墙”正本/逯耀东/320

第五辑 名人说吃

从香糟说到“鳜鱼宴”/王世襄/324

藕与莼菜/叶圣陶/327

酸梅汤与糖葫芦/梁实秋/330

腐乳·窝头议/吴祖光/333

笋/梁实秋/338

吃酒/丰子恺/341

家乡菜味/臧克家/346

乡情与乡味/陈荒煤/349

话说扬州的吃/朱自清/354

宴之趣/郑振铎/356

五味/汪曾祺/362

南北的点心/周作人/367

饮食男女在福州/郁达夫/373

馄饨民俗/林斤澜/382

汤圆涉外/林斤澜/385

家乡的食品/叶灵凤/388