归国后，戴维花费大量精力，着手整理在中国收集到的各种动植物标本和大量日记，孜孜不倦地进行研究。1877年，戴维完成了《中国之鸟类》一书的写作和出版工作，书中记载了他在中国发现的772种鸟类，其中约60种是前人没有报道过的。1884年至1888年间，戴维又概括他所收集的大量植物标本，出版了《戴维植物志》。书中向西方世界介绍了众多的植物品种，其中新品种有杜鹃花(石南属)52种，木兰属3种，冷杉属(丛属)4种，林属4种，以及几种蔷薇科植物。经戴维亲自鉴定的哺乳动物共有200余个种类，其中63种是新的种类。大熊猫、扭角羚、金丝猴、绿尾虹雉、珙桐（鸽子花）等珍贵的动植物，都是戴维在穆坪地区发现并亲手制作标本后，送到法国自然历史博物馆珍藏的。

为表彰戴维对自然科学做出的杰出贡献，1872年他被法国政府任命为法国社会科学院院士，以后又陆续被法国地理学会、法国社会科学会授予金质奖章和大师的荣誉称号。在令人羡慕的荣誉面前，戴维表现出无比的谦逊，他多次拒绝了这些光彩照人的头衔。直至1896年，在没有取得同意的情况下，仍然授予了他上述那些光荣称号。

1900年11月10日，74岁的吉恩·皮埃尔·阿曼德·戴维安详地合上双眼，回归到他的上帝那儿去了。

1869年3月11日，戴维神甫在一个姓李的猎人家里第一次看到大熊猫的毛皮。他描述说：“我见到一张漂亮的著名的黑白熊皮，个体相当大，非常独特。我的猎人告诉我，我很快就会见到这种动物。他们还说，明天就出发到野外去猎杀这种动物。我很兴奋，它可能成为科学界一个有趣的新种！”

3月23日，他见到了大熊猫的活体。他在日记里肯定地说：“它一定是熊类中的一个新种。奇特之处不仅仅在于它的毛色，还有那长满了毛的脚掌以及其他一些特征。”

4月1日，他的记录是“这种动物的头很大，吻比较圆，不像熊嘴那么尖长。”

4月7日，他证实大熊猫“胃里尽是竹叶”。

戴维神甫将大熊猫标本送往巴黎国家博物馆，展出后引起轰动。人们甚至怀疑它是被涂上涂料伪造的。但是国家博物馆馆长米勒·爱德华兹肯定了戴维神甫的猜测，这个新物种终于得到命名。

这位充满活力的、传奇式的神父，作为神职人员，未能修炼成圣人先哲，也未能跻身主教、大主教之列，仅为低级传教士，地位低微，在宗教界的影响微不足道。戴维去世后，安葬在巴黎市中心一个叫盟帕拉斯的公墓，成千座大大小小的坟墓中，一处最低矮而又万分简陋的处所，成为他的安息之处。棺盖上仅镌刻一行法文：巴黎天主教遣使会墓地。原来，天主教葬俗，一个教堂仅有一处墓地，用来埋葬低级神职人员。也就是说，戴维是同无数普通传教士合葬一处，无法单独留下自己的姓名。然而，作为一名动植物学家，戴维为科学的神圣殿堂增添了一束瑰丽的光芒，永为世人怀念。

纵观其一生，最令人瞩目的成就，当数在穆坪地区发现稀世珍宝大熊猫，并将标本送到巴黎，引起世界的轰动。