吸附水指机械地被吸附于矿物之中或矿物颗粒之间的水，呈中性水分子的形式存在，不参与组成晶格，其含量也不固定。当温度达到100一110℃时，吸附水就全部逸出，在水分逸出时，并不引起矿物品格的破坏。吸附水一般呈液态，但也可以呈气态或固态存在。气态的吸附水大部分是同空气一起渗入于矿物集合体内的。在矿物中有时还存在大量气泡水。液态的吸附水又可分为薄膜水(包围矿物颗粒表面，呈薄膜状)、毛细管水(充填于矿物或其集合体之间的极细小的裂隙或空隙中，可因毛细管作用而扩散)和胶体水(含予水胶凝体中)。此外，还有层间水和沸石水，它们的性质则介于吸附水和结晶水之间。

吸附水(absorption water) 是指以分子间力和氢键的作用，吸附在颗粒的有效表面的水。分子间力包括：极性分子相互靠近时，由永久偶极作用产生的偶极力；极性分子和非极性分子相互靠近时产生的诱导力；非极性分子相互靠近时，由瞬时偶极产生的色散力。当水蒸气分子与粮粒的有效表面接近时，在这3种力的作用下就分别吸附在极性、非极性表面上，使颗粒水分增加。