更新时间：2024-07-22 20:52
咖啡果冻是小吃名称，是一道美食。主要食材有黑咖啡粉、吉利丁片、香草精、白砂糖等。
原料果冻：明胶块8块（12克）水1、5杯，速溶咖啡2大匙，精制砂糖60克。
糖浆：水1/2杯，砂糖30克，白兰地少量，鲜奶油适量
制作方法将明胶块一块块放入水中，搅拌15分钟左右。
制作糖浆，将糖奖的水和砂糖放入锅中，加热至砂糖溶化并黏稠后熄火冷却，加入白兰地。
1、将果冻中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入锅中加热。
2、加入搅拌好的明胶，搅匀煮至溶化。
3、熄火后趁热沿内侧倒入用润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。
4、取出已凝固的果冻切成方块，装杯后加入糖浆和鲜奶油调节甜度。
主料
黑咖啡粉(不加植脂末的那种)6g吉利丁片2片
辅料
凉白开适量白砂糖10g香草精（最好是用酒自制的）一小勺
步骤
1. 两片吉利丁片剪碎，直接倒入少量热水搅匀。
2. 这是我用的咖啡，一包2g，用了三包。
3. 倒入咖啡粉，一包一包加，搅匀后再加下一包，这一步，吉利丁片的鱼腥味已经完全被盖掉了，全是咖啡香。
4. 搅匀的吉利丁液有一层厚厚的泡沫，加入一勺朗姆香草精(没有自制香草精加入一小勺朗姆酒也可以)。泡沫很快就会消失。
5. 加入砂糖搅匀，我用的是糖浆。
6. 这是我的容器，做两杯，加入一满杯的凉白开到小奶锅里。
7. 水烧开后关火，倒入吉利丁液搅匀，不要再加热了。
8. 搅匀后的样子，没有泡沫。
9. 倒进杯中，晾凉入冰箱。
10. 我加入了打到3分发的奶油调整口感。
11. 简单打奶油方法:把奶油装进一个带盖小盒中，使劲摇晃就行了，出来的奶油为半固态奶油，适合加在布丁上。