更新时间：2023-08-07 18:54
相传明朝，时候日本倭寇经常偷袭中国沿海县市，影响了当地人民的生活，又加上小股流窜剿灭不易，百姓身受其害，纷纷起来抗击倭寇，以当时的戚继光领导的武装席卷东南沿海，打击倭寇，在明嘉靖四十一年(1562年)，矮寇大举侵犯福建，戚继光奉命入闽歼敌，大获全胜。
当戚军南行前，为使行军迅速，以面粉制成圆饼，中打一孔，串挂在战士身上，作为行军干粮。八闽人民为了纪念戚公的丰功伟绩，竞相仿制称之为“光饼”，相沿成习，成为建瓯人喜爱的食品。 现此食品仍在福建福州街边随处可见。
倭寇吃了败仗，变得更加凶残狡猾，往往一忽儿像烟一样地散去，一忽儿聚集登陆，叫人捉摸不定。戚继光将军统兵追击倭寇，纵横驰骋，埋锅做饭很不方便。
有一天，营前来了一位中年妇女。她手里提着一只篮子，篮子里盛满了她自家做的薄饼。薄饼用米粉做成，带有咸味，中间留有一个小洞，她是拿来慰问戚家军的。那天，戚将军手头没什么紧要大事处理，于是，就请这位大嫂坐下聊天。
戚将军拿着饼好奇地问大嫂，这饼中间为什么都有一个小孔
大嫂笑着表示，这叫是咸光饼，是大嫂特意为丈夫做的。因他丈夫天天上山打猎，带饭很不方便，就将这饼用绳子串起来带在身边，饿了撕下一块就可以充饥。戚将军连声称赞表示，当兵的倘若也带上这种咸光饼，不是同样方便吗，以后行军作战再也不会耽误时间，贻误战机了。
中年妇女去后，戚继光命人照样制做，下令所有将士都带上这种薄饼。各地百姓闻讯，也纷纷制做咸光饼慰劳戚家军。从此，咸光饼就在浙东流传下来了。