咸排叉

更新时间:2023-08-31 04:14

咸排叉与姜丝排叉一样,不同的是它不过蜜,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。

食材

主料

面粉适量、黑芝麻适量

辅料

植物油适量、盐少许、清水适量

步骤

1、材料:面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。

2、面粉放入盆中,加入清水、盐、食用油和黑芝麻,反复混合揉捏,和成面团,将面团盖上湿布饧制20分钟。

3、用擀面杖将面团擀成薄片,厚度越薄越好。把面皮卷在擀面杖上,用刀从擀面杖上纵划一刀。

4、分切成短而窄的面片,每两片面片放在一起,折叠一下。

5、在中间切三刀,中间长两边短;面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸。制成若干排叉生坯。

6、油烧至7-8成热,放入排叉炸至金黄色。捞出沥干油,晾凉就可以吃啦。

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