历史沿革

1904年5月，由台南王雪农、陈鸿鸣、苏有志等募集资金，创办台南制糖株式会社，1906年5月开始营运。1909年10月，由台湾制糖株式会社承继，因善化地名旧称“湾里街”而改称湾里制糖所。建厂初期的压榨甘蔗量为每日180公吨，于1928年扩建第二工场，压榨甘蔗能力增至1,000公吨。1945年台湾光复，由台湾糖业监理委员会第二分会接管。1946年改称台湾糖业公司第二分公司湾里糖厂。1950年7月，改隶属于台湾糖业公司总爷总厂。1959年3月，自溪州糖厂迁装日压1,500公吨压榨设备，压榨量提高至日压3,000公吨。更新压榨设备2列各1,700公吨，每日压榨甘蔗量提高至3,400公吨。

湾里糖厂，于1961年7月更名为善化糖厂。善化糖厂于1990年11月兼并永康糖厂及麻豆糖厂，麻豆工场继续制糖作业。于1992年10月兼并玉井糖厂。1994年7月麻豆工场停压佳里糖厂接管。1995年7月玉井工场停压，厂区由善化糖厂接管。1998年7月1日佳里糖厂裁撤，由善化糖厂接管。于2003年7月并入仁德糖厂及新营糖厂。善化糖厂于2004年举行庆祝建厂一百周年活动。