更新时间：2023-03-26 15:07
喇嘛肉是山西省的特产，著名的山西十大碗之一.在陕西,山西,河南一带几乎是人吃人爱的家常菜.虽然小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比!直让吃客狂呼欲罢不能。
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，老抽3勺，大葱一段， 小酥肉姜数片，大蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒15ml，油。
1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。
2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10 小酥肉分钟。
3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。
4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片 小酥肉，倒适量的水、盐、料酒、老抽。
5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。
6、出锅后撒上香菜就可以食用了。
喇嘛肉就是由喇嘛发明的一种食肉方法。它以北方盛产的大白菜及猪肉为原料做成。口味特点是肥肉不腻，瘦肉不柴，肥瘦相宜，满口溢香，兼红烧肉、川白肉、大炖肉滋味而有之。由于猪肉浸透白菜，白菜充满肉味，亦含有干白菜、白菜、酸白菜的混合味道。菜汤鲜美脍口，沁入心脾，尤其以特大号海碗盛之放在桌心，大家围坐，众目所视，大有杀大猪、吃大菜的气氛。 喇嘛肉的制作方法，是在瑞应寺居住的喇嘛们发明的。由于喇嘛上千，因此吃菜也只好用大锅炖、大盆盛、大碗装。天长日久，喇嘛肉在适应多人用菜的环境下，便逐渐产生了，并形成了一套固定的作法。多年来，它传至民间，并被广大群众所接受。
喇嘛，是藏语，它和“和尚”是一样的意思。这个字也被滥用了，本来并不是每个出家人都能称为喇嘛的。正确的称呼是出家 喇嘛的男人受十戒的称沙弥，受具足戒的称比丘；出家的女人受十戒的称沙弥尼，受具足戒的称比丘尼。所谓外善知识，佛在《总集经》中说所有的佛以及进入菩提之道的菩萨行者们，必须依靠善知识。弥胖仁波切说佛、薄伽梵、进入菩提道的菩萨行者们，以及将佛、菩萨传下的六度等法宣扬给别人的高僧大德等，都是我们的善知识。外善知识把大乘的法门如法地传授，又将善巧的法门告诉我们，让我们心中产生内善知识，了解善巧与般若双运的道理和方法。所有让我们进入究竟解脱之道的诸上师，就是外在善知识。而内善知识是真正由我们心中发出，包括正知、正念、不放逸及六度（布施、持戒、忍辱、精进、禅定、般若）等，依靠它们，才可以得到短暂的人天福报和永久的佛果。