更新时间：2024-01-11 19:27
整个农场的主要景观可分为：住宿餐饮、休闲游憩、森林浴步道等3大区。
嘉义农场本部即是搭船处，栽培果树园，有芒果、桃子、水梨、枇杷、荔枝等，如同一座水果王国。园内农庄建筑为白墙红瓦，富欧洲风味的造型，这种拿破仑帽式的屋瓦，配上雪白的墙壁和咖啡色线条窗边，颜色十分醒目，也成为农场的独特景观；一幢幢独立的农庄，矗立于绿毯四的草皮上，更增添北欧悠闲自在的农村气氛，难怪许多游客不远千里而来，只位了目睹这异国风情的建筑。农场内设有国民旅舍及观光别墅，供游客住宿，设计完善供应齐全。
曾文水库是全台湾淡水鱼最好吃的地方，总统鱼（松花江白鱼）、武昌鱼、笋壳鱼等3种鱼类被誉为水库三宝。休闲游憩方面，有儿童游憩区、滑草场、射箭场、荷花池、网球场、梅园、亲子草原等为国军退辅会经营的8个休闲农场中，少数非高山型的休闲农场。
夏威夷火山果就是澳洲胡桃，原产于澳洲昆士兰，在移植夏威夷后被夏威夷人发扬光大，并在蒋宋美龄尝过之后，就这样进入台湾。当年蒋彦士在接到这个澳洲胡桃指令后当下立即研究。由于澳洲胡桃相当浅根、喜欢潮湿、不挑土质，但却极怕风害，而且种下之后要等到7年后才能开始收成，收成时也不能硬采，一定要等果实自己掉到地上后才能捡拾，因此农民种植意愿不高，但蒋夫人的指示又不能不办，最后，蒋彦士决定选在风害少且环境气候适合的嘉义农场试种，也让嘉义农场成为全台最主要的澳洲胡桃产地。
嘉义农场的另一特色，就是拥有低海拔生态、水生动植物及外来植物。
早期当局为了辅导荣民就业，因此由退辅会在全省各地设立8大农场，知名的武陵农场、福寿山农场与清境农场都是8大农场之一，其它尚有彰化、嘉义、屏东、花莲、台东东河农场等等。在这些农场中，嘉义与台东东河是唯二位于低海拔的农场，是观赏榕楠林带特色的地区。
嘉义农场早期也专门试种气候条件与纬度差不多的外来植物，这也让嘉义农场中拥有多样的外来植物，其中又以澳洲植物为大宗。除了澳洲胡桃外，在嘉义农场中也可见到原产于西印度群岛及中美洲、号称牛乳果的星苹果、马拉加西巨竹，以及锡兰橄榄等等。另有树龄已经上百年的黄玉兰，花开之时香气浓郁，以及号称玉荷包母树、树龄已经超过130年的玉荷包，还有土肉桂、原生的无患子树种等等。其中，澳洲胡桃、星苹果、黄玉兰更被称为农场三宝。
漫步嘉义农场的最佳路线是以翠影亭为起点的环湖步道、至碧云亭为终点的登山步道，全程约3K，沿途环绕水库前行，农场以及水库的山川水色尽收眼底；尤其是晨昏环湖漫步，仿若置身于原始林间、体验四季变换，令人心旷神怡。