更新时间：2024-07-22 20:24
回锅豆腐是一道美味可口的名肴，属于川菜系。将豆腐切成薄片，放入平锅中煎至两面金黄，青蒜切段备用；坐锅点火倒油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干即可。
主料：豆腐
辅料：青蒜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱
1、将豆腐切成薄片，放入平锅中煎至两面金黄，青蒜切段备用；
2、坐锅点火倒油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干即可。
主料： 油菜适量 豆腐适量
配料： 尖椒适量 大蒜适量
辅料： 盐适量 生抽适量
1. 油菜洗净切段
2. 豆腐辣椒先煸炒盛出待用
3. 用锅中刚才煸豆腐的余油来煸香蒜末和虾皮
4. 然后先加入油菜白
5. 在全部加入一起翻炒
6. 油菜塌秧了就放入刚才煸好的豆腐辣椒，加少许盐、生抽
7. 烧熟就可以出锅了，装盘即可。
主料：豆腐、青蒜、红辣椒。
调料：郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜、料酒、糖、酱油。
1.将豆腐切成厚片，在油锅中煎炸至两面金黄后捞出控油。青蒜切段，红辣椒切小段。
2.锅中留少许油，烧热后加入豆瓣酱，煸炒出红油后加入葱姜、豆豉。
3.炒出香味后，下入豆腐，加料酒、酱油调味，少许白糖提鲜。
4.翻炒均匀后，加少许清水，便于入味，转大火烧制。
5.待汤汁收干时，加入青蒜、红辣椒，翻炒几下出锅即成。
外焦里嫩，鲜咸微辣。豆腐的营养价值非常的高。具有益气、补虚等多方面的功能，是补益清热养生食品。帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。