1. Co2+、Mg2+对本品有激活作用；山梨醇和甘露醇对本品有强抑制作用。

2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行，如温度过高，除酶易受热而失活，糖分也可受热分解，产生有色物质。

3. 实际使用参考：丹麦NOVO公司推荐的连续生产果葡糖浆的工艺条件为（使用该公司产品Q型Sweet-zyme）底物浓度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；进口处pH8.2(25℃)；温度61℃；MgSO4·7H2O添加量，每升糖浆0.1g。

用量 用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。

3. ADI 容许〔来自米苏里游动放线菌（Actinoplanes missouriensis）、凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）、橄榄色链霉菌（Streptomyces olivaceous；Streptomyces olivochromogenes）、锈赤霉链霉菌（Streptomyces rubiginosus）的固定化葡萄糖异构酶，FAO/WHO，1994〕。