图卢兹第二大学的教学领域包括文学、艺术、语言、人文与社会科学以及科学技术。初始学历教育课程从第一阶段直至博士学位。初始教育和继续教育均设有以职业为目的的培养课程。职业化课程主要涉及的专业领域包括：视听传播交流、档案与资料、旅店与旅游、笔译与口译、国土整治、社会学、应用数学、文化与遗产、心理学，等等。

图卢兹第二大学设有专门为非法语国家留学生教授法语的外国语法语系。学校的远程教育服务处为法国所有综合大学中最为发达，它使大多数专业的学生可通过远程授课修读完学士课程，有的甚至还可延续至法国制硕士(maItrise)课程。学校设有“文学、语言、文化”、“时间、空间、社会、文化”以及“行为、言语、教育、社会化、认知” 三个博士研究生院，负责管理博士阶段学业。每年答辩博士论文近百篇，其中四分之一博士论文由来校攻读第三阶段的外国学生完成。第三阶段学业以攻读22项高等深入研究文凭(DEA)的其中一项为起点。