更新时间：2022-03-20 23:50
圆糯米是糯稻脱壳的米，大米的一种，米质呈蜡白色不透明或半透明状。糯米种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。
因其粘性大，口感细腻，消化吸收，因此常被用以制成风味小吃。
圆粒糯米又称为粳型糯米，通常用于做酒酿、汤圆等。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的，深受大家喜爱。
1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
2.古语中有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。
糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
一般人群都能食用。
1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
2.糖尿病患者不食或少食。
3.另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。
4.老人、小孩或病人不宜食用。
1.糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。
2.具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
碳水化合物(克) 78.30
脂肪(克) 1.00
硫胺素(毫克) 0.11
硒(微克) 2.71
锰(毫克)1.54
钙(毫克) 26.00
铜(毫克) 0.25
蛋白质(克) 7.30
镁(毫克) 49.00
核黄素(毫克) 0.04
维生素E(毫克) 1.29
锌(毫克) 1.54
铁(毫克) 1.40
钾(毫克) 137.00
磷(毫克) 113.00
钠(毫克)1.50
烟酸(毫克) 2.30
纤维素(克) 0.80
特色
准备时间：2小时。锅粑是中国特有的食品，既可干食，也可与其它配料一同烹饪，风味独具。
做法
1．将圆糯米捡去杂质，用清水浸泡2小时，滤去水分，加盐，隔水蒸熟。
2．在锅中刷薄薄一层油，用锅铲铲出适量熟糯米尽量均匀的铺在锅中，米厚约1-2cm。
3．铺好了米粒，把边沿修整齐。开小火慢慢烘烤，并不时转动锅的方向，使火力均匀分布。约烤15分钟，当烤到底面焦黄，整片能脱离锅底时，翻面接着煎烤15分钟。即可将整片锅巴铲到案板上，切成5cm见方的小块。
4．将锅巴小块分开平排，在阳光下晒干，即成为生锅粑（半成品）。
小贴士
1．圆糯米比长糯米的粘性更佳，所以最好用圆糯米。
2．炸锅粑：将3碗油放入炒锅大火烧热（冒烟），锅粑一片一片丢入锅中，会立即膨胀，马上翻面，炸至金黄色即可捞起沥干油分。
4．最好是用不粘平底锅来煎糯米，更易成型，不会粘底。
特色
一口下去便展开奇妙的味蕾感受：椰子的浓烈、糯米的绵甜、鸡肉的鲜滑……是一种印尼家庭中常备的食物。原料简单、储存方便、加热更有别样滋味。
做法
1．糯米淘洗净，在电饭煲中先用少许净水（水要比一般焖饭的水要少）浸泡30分钟，再通电加热。焖到9成熟时加入整罐椰浆，用筷子搅匀后继续焖至熟透。
2．新鲜芭蕉叶或棕叶洗净，裁成10cm长，8cm宽的长方形备用，另留出20根较长的叶脉捆扎用。（如果是干棕叶，提前用温水泡软）
3．鸡脯肉绞碎，用白葡萄酒腌制5分钟，小红洋葱剥洗干净，切成圆形薄片。
4．中火烧热炒锅中的油，先炒香洋葱片，再下鸡肉，并调入盐、甜酱油（或：酱油和红糖）同炒。约8分钟后铲起备用。
5．将熟糯米略放凉，视裁好的叶子能包裹住的大小，分成若干小团。
6．逐个将糯米团放在手中压平（类似于包子皮），象填包子馅一样将炒好的鸡肉放上少许。
7．把包好馅料的糯米团揉成椭圆体或长方体，逐个摆在裁好的芭蕉叶或棕叶上，并用较长的叶脉稍稍捆绑固定。
小贴士
1．小红洋葱会比一般的洋葱味道更足，在较大的菜市场中可以常年购得。
2．芭蕉叶在北方城市中买不到的话可以用棕叶代替。
3．甜酱油原产东南亚，如果买不到也可以用普通酱油（2茶匙，10ml）和红糖（2茶匙，10g）代替。
4．椰浆在大的超市中有卖。
5．做饭团时手边同时备一碗凉开水，若米粒太粘手，可边沾水边制作，更易成型。
6．可以一次多做些饭团，放在冰箱中冷藏保存，需要食用时带叶子用明火或烤箱加热，会使叶子清香充分发挥，别有一番滋味。
胡萝卜
热量：25.00 千卡/百克
水芹菜
热量：13.00 千卡/百克
牛肉
热量：125.00 千卡/百克
芋头
热量：81 千卡/百克
盐
热量：0.00 千卡/百克
鸡
热量：256.00 千卡/百克
白砂糖
热量：400.00 千卡/百克
香菇
热量：19.00 千卡/百克
姜
热量：41.00 千卡/百克