更新时间：2023-09-23 20:50
药物炮制方法之一。用灶心土（或洁黄土、或赤石脂）与药材拌炒。药材经土炒后能增强和中安胃、止呕止泻功能，并能减少药物对胃肠道的刺激性。
将净制或切制后的药物与适量灶心土（伏龙肝）拌炒的方法，称为土炒。
土炒所用的辅料为灶心土（伏龙肝）的细粉。灶心土经过多次高温烧炼，所含的杂质较少，其中的矿物质、无机盐类受热分解生成多种碱性氧化物，具有中和胃酸等作用。功能补中和胃、涩肠止泻，可增强药物的补脾止泻功效，故用来炮制补脾止泻的药物。灶心土既有药性协同作用，又有中间传热体作用。
1、目的
增强药物健脾止泻的功能。如山药、白术。
2、操作方法
将碾细过筛的灶心土细粉置预热适度的炒制容器内，用中火加热至土呈灵活状态，投入净制或切制的药物，翻炒至药物表面均匀挂一层土粉（挂土色），并透出香气时出锅，筛去土，放凉。
土粉用量一般为：每100kg药物，用灶心土25~30kg。
3、注意事项
（1）灶心土在使用前需碾细过筛，土块过大则传热不均匀。
（2）灶心土预先加热至灵活状态，保证土温均匀一致，使药物内部的水分和汁液外渗，与土接触，在药物表面均匀挂一层土粉。若温度较低，则水分和汁液渗出较少，挂不住土粉或过筛即掉。
（3）药物投入锅中后应调整火力，防止焦糊。
（4）土炒同种药物，土可以反复使用，若土色变深时，应及时更换新土。