更新时间：2023-01-16 16:25
大兴西瓜主要是京欣1、2、3号和航兴1号四个品种中单瓜重为4至8千克的适生西瓜。成熟的大兴西瓜果皮薄脆、不超过1.2厘米，瓤色粉红或桃红色，瓜瓤含糖量高，脆沙爽口，甘甜多汁，部分品种的西瓜中心糖度能达到13%。
北京市大兴区属于温带半干旱大陆性季风气候，阳光辐射多，昼夜温差大，非常有利于糖分的积累；地处永定河冲击平原，土壤肥沃，透气性好，导热性强，有利于西瓜营养物质的吸收，还含有西瓜生长不可替代的硼、锰、镁等微量元素。
大兴地处北京东南郊，境内永定河东侧。北臧村乡天宫院村以南，以庞各庄为代表的10个乡，西瓜分布面积比较集中，是西瓜的主要产地。该地区地处洪积、冲积平原，多为沙性土。在5—7月西瓜的蔓生期、开花期和座瓜期，要求的最适温度在18—35℃之间，而这里的月平均气温为20—26℃，极端最高气温35℃以上。6月中、下旬西瓜的需水量约为总需水量的47%，这时该区季风雨已经来临，加之昼夜温差大，在西瓜的生长季节日较差可达10℃以上，不仅自然条件有利于西瓜生长，而且农技人员和上千名种瓜能手有丰富的种瓜技术经验。所产西瓜素以沙、甜、脆著称，在京、津一带颇负盛名。
辽中期，西瓜在北京和中国北方地区普遍种植。
金代时，西瓜成为夏季进献皇宫太庙的主要瓜品。
大兴西瓜为贡品直到清末，元、明、清三朝相沿不断。
2010年，大兴西瓜种植面积达6000公顷，其中设施西瓜种植面积占2000公顷，种植和引进、试验的品种近200种，总产量达2.6亿千克，种植面积和产量均居京郊之首。
2013年，大兴区西瓜总产量约为2.2亿千克，主要栽培30多个品种，包括“京欣一号”、“京欣二号”、“京欣三号”、“航兴一号”、“航兴三号”等中果型品种，“京秀”、“新秀”、“L600”、“特大早春红玉”、“红小帅”、“黄小凤”、“黄小帅”等小果型品种以及“蜜童”、“墨童”、“京玲”等小型无籽西瓜品种。
2016年，大兴区西瓜种植总面积2800公顷，西瓜标准化基地共37家，生产规模660公顷。
2007年03月07日，原国家质检总局批准对“大兴西瓜”实施地理标志产品保护。
2019年11月15日，大兴西瓜入选中国农业品牌目录。
北京市大兴区庞各庄镇、北臧村镇、礼贤镇、榆垡镇、魏善庄镇、安定镇等6个镇现辖行政区域。
（一）品种。
京欣一号、京欣二号、京欣三号、航兴一号四个中果型适生西瓜品种。
（二）立地条件。
无重金属污染的沙土，pH值6.0至8.5，有机质含量不低于1.0%。
（三）栽培管理。
1.西瓜嫁接育苗：选用葫芦类砧木。嫁接苗出床时应具有3片至4片真叶，接穗不徒长；叶片颜色浓绿，无病、虫害；茎基部粗壮；根系发达。
2.整地、施肥：每公倾施充分腐熟的有机肥不少于45吨，N：300至360千克；P2O5：190至220千克；K2O：120至180千克。
3.定植：定植期在3月下旬至4月下旬，定植密度为9000至1.2万株/公倾。
4.水肥管理：在西瓜果实长到鸡蛋大小时浇膨瓜水，随水每公倾追施N：60至75千克，K2O：75至110千克。摘瓜前一周停止浇水。
5.整枝：三蔓整枝，除主蔓以外，保留基部两条侧蔓，在第二或第三雌花选留1个瓜。
6.授粉：上午7时30分至10时30分选择正常开放的雄花，对雌花进行人工授粉。
（四）采收。
1.采收时期：从雌花开花至果实成熟需有效积温700℃至900℃，约28至30天。成熟时果皮坚硬光滑，呈本品种固有皮色，脐部和果蒂部位向里凹陷、收缩。
2.采收技术要求：采瓜时果实上带一段瓜蔓；禁止雨天采收；高温季节应傍晚采收；采瓜和装运过程中要轻拿轻放。
（五）质量特色。
1.感官特色：
（1）果型：中果型，果实圆形或高圆形；
（2）单瓜重：4至8千克；
（3）果皮：果皮薄脆，厚度不超过1.2厘米，皮色为绿底上覆深绿色条带；
（4）瓤色：粉红色至桃红色，色泽鲜艳；
（5）质地与风味：瓜瓤脆沙，甘甜多汁，纤维含量少，爽口。
2.理化指标：
（1）可溶性固形物含量：中心不低于11%；边缘不低于8%；
（2）糖酸比：45至50；
（3）番茄红素：不低于3.0毫克/100gFW；
（4）维生素C：不低于6.0毫克/100gFW。
大兴西瓜地理标志产品保护范围内的生产者，可向北京市大兴区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。