石牛寨镇属中亚热带季风湿润型，四季分明，雨量充沛，光照充足，无霜期长。多年平均气温17.5℃，年平均降水量1400毫米。

石牛寨镇境内河道属汨罗江流域，洞下河发源于大坪乡积谷村黄龙山，浆市河发源于江西省修水县黄龙乡。

石牛寨镇主要自然灾害有山洪、冰雹、旱涝、滑坡、泥石流、风灾、霜冻、雷击等。

石牛寨镇矿藏主要有长石、云母、萤石等非金属矿。

2011年，石牛寨镇有耕地面积17798亩，林地面积11万亩。

2011年末，石牛寨镇辖区总人口23489人，其中城镇常住人口3100人，城镇化率13%。另有流动人口4790人，总人口中，男性12182人，占52%；女性11307人，占48%；14岁以下2980人，占12.7%；15—64岁18550人，占79%，65岁以上1959人，占8.3%。人口全为汉族。2011年，人口出生率11.8‰，人口死亡率6‰，人口自然增长率5.8‰。人口密度为每平方千米217人。

2017年末，石牛寨镇常住人口为23500人。

截至2019年末，石牛寨镇户籍人口为24304人。

2011年，石牛寨镇完成财政总收入407.41万元，比上年增长11%。其中地方一般预算收入84.6万元，比上年增长13%。从各主要税种看，完成营业税19.5万元，增值税5.3万元，个人所得税4.1万元。人均财政收入36元，比上年增长10%。

2019年，石牛寨镇有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市7个。

石牛寨镇粮食作物以水稻为主。2011年，生产粮食11850吨，人均产粮515.2千克（其中稻谷498千克）。主要经济作物为玉米、棉花。2011年，种植面积为3500亩，产量2800吨。

石牛寨镇畜牧业以生猪、牛、羊为主，2011年，畜牧业总产值350万元。生猪饲养量1.5万头，年末存栏4200头；羊饲养量3800只，年末存栏1200只；牛饲养量1600头，年末存920头；家禽饲养量4.2万羽。

2011年，石牛寨镇完成社会商品销售总额640万元，比上年增长15%。有商业网点70个，职工240人。

2011年末，石牛寨镇境内金融机构各类存款余额7340万元，比上年增长13%；各项贷款余额2109万元，比上年增长12%。

2011年末，石牛寨镇有幼儿园2所，在园幼儿80人，专任教师4人；小学18所，在校生2100人，专任教师102人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生930人，专任教师64人，初中适龄人口升学率98%，小升初升学率100%，九年义务教育覆盖率100%。2011年，财政预算内教育经费达10万元，比上年增长12%，预算内教育经费占财政支出比例13%，比上年增长1.6%。

2011年末，石牛寨镇有乡文化站1个，有农家书屋5个，藏书2万册，音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作队伍40人。2011年末，全乡有电视差转台1个，有线电视台2个，有线电视用户795户，入户率28%。

2011年末，石牛寨镇有学校体育场1个。经常参加体育活动的人员占常住人口的10%。

2011年末，石牛寨镇有各级各类医疗卫生机构23个，其中乡镇卫生院1所，村卫生室22所。专业卫生人员44人，其中执业医师4人，执业助理医师9人，注册护士1人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗0.6万人次，住院病人手术80台次，出院病人0.1万人次，病床使用率为70%。21个村村民全部参加新型农村合作医疗，参保率100%。

2011年，石牛寨镇有城镇最低生活保障户数253户，人数263人，支出23.194万元，月人均73.5元，比上年增长20%。农村医疗救助30人次，城市医疗救助200人次，共支出3万元，比上年增长15%。农村最低生活保障户数762户，人数1042人，支出74.03万元，比上年增长51%，月人均59.2元，比上年增长37%；农村五保集中供养37人，支出14.8万元，农村五保分散供养180人，支出36万元，比上年增长20%。国家抚恤、补助各类优抚对象200人，安置义务兵、士官等5人，抚恤事业费60万元，比上年增长33%。参加新型农村养老保险9580人，参保率60%。

2011年，石牛寨镇有电信企业1家，服务网点1个；程控电话交换机总容量2500门，固定电话用户0.15万户；移动电话用户0.8万户，比上年增加500户，移动电话普及率40%，比上年提高5%，互联网用为0.025万户。

石牛寨镇有南龙公路贯穿全境。

石牛寨镇人民政府机关驻地原为一块大荒坪，故称大坪。