大福

更新时间:2024-09-19 18:39

大福是一种日本点心,中国人则称之为团子或糯米团子。口感柔软爽滑。外面是一层糯米,里面是馅料,里面是什么馅料就称作为馅料名称+大福(如馅料为草莓,就称之为草莓大福)。

概述

大福,也即夹心糯米团,是一种尺寸较大、包着馅的日本式麻糬,是日本和菓子的一种。中国一般称其为团子或糯米团子,近年来以日式的叫法称“大福”的较多。比如草莓馅的叫“草莓大福”,地瓜馅的叫“地瓜大福”等。

大福的外皮和麻糬类似,用糯米制成,外面会沾上一层白粉避免粘手,里头包着饱满的带皮红小豆馅,馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多,使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”,后人取其吉祥的谐音改称“大福”。

大福的内馅口味多变,最受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”,也有包入豌豆和大豆混合内馅、法式蛋奶馅(pastry cream)的,大福包入提拉米苏慕斯等口味的内馅则是新潮的吃法。大福的糯米饼皮也可以混入艾草或者些许的盐,作成“艾草大福”或“盐大福”等不同风味。

水户市茨城县有一种泡芙大福,就是以泡芙做外皮的大福。

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