一般来讲，蛋糕中使用的奶油主要分为两种，一种是天然奶油，一种是人造奶油，这两种奶油在品质上有很大不同。以往的概念里，一说到植物的往往给人以天然、健康的印象，一说到动物的，会容易想到的是油腻、肥胖。然而，在奶油选择上却正好相反，从牛奶里提取的奶油才是天然的奶油，而植物油脂氢化合成的是人造物。

与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。

订正观点：2016/7/29 From 网友

“而人造奶油由于以植物性油脂为原料,所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准” “也有其不健康之处”

上述用词，“而”、“也”，在语气上已经掩盖了伪植物油-反式脂肪酸 相对天燃奶油的巨大的安全危害。容易令人误解反式脂肪酸的危害低于天然奶油。实际上反式脂肪酸不是也有其不健康之处，而是有非常大的危害，远高于天然奶油。反式脂肪酸不能称为植物奶油，而是非天然产物。

应该立法，标注含量。

订正观点：2016/712/21 From 网友

天然奶油虽因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品，；但人造奶油也并不是以植物性油脂为原料，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），这种产品虽然热量 和天然奶油相仿，虽然不含胆固醇，但其危害比胆固醇更高，还是应该节制，不宜食用。美国 已经有人呼吁立法，禁止人工奶油（反式脂肪 ）的使用。因此与常规的越天然就越健康在这上面也并无相左。