更新时间：2024-08-08 16:36
天然调味品制作方法 以植物蛋白原料制曲，然后在曲中加入5～50%的酵母(以干物计算)，在30～60℃温度条件下进行酶反应，待反应结束后，于70～110℃温度范围内加热0～60分钟，如此原料本身的异味就完全除净，从而就可制得香味宜人的天然调味料。
酱油曲25千克，加干酵母0.5千克、10%食盐水6千克，在50℃温度下使其发酵50小时，形成固液分离，待反应完毕后，置于85℃温度下加热20分钟，除去沉淀，最后在60℃温度下减压浓缩，即得到没有异味的糊状新天然调味料41千克。
将蒸煮脱脂大豆4千克、炒熟小麦1.4千克混合，接种曲菌制曲，再在曲中加入干酵母0.7千克、8%的食盐水6.2千克，使其在55℃温度下进行发酵反应，形成固液分离，反应完毕后，将溶液置于100℃温度下加热15分钟，并除去生成的沉淀，然后浓缩，并加入L-谷氨酸钠300克、5′-肌苷酸钠3克、5′-乌苷酸钠3克，喷雾干燥，制得无异味的粉末状调味料3.7千克。
酱油曲10千克中加鲜酵母3.5千克、8%的食盐水13千克，在45℃温度下发酵50小时，固液分离。将反应后的溶液在90℃温度下加热10分钟，除去沉淀，再行1/2减压浓缩，最后喷雾干燥，得到无异味的粉末状新天然调味料5.2千克。
是用新鲜肉类通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为肉粉，最大特点是能溶入水。有效保留天然肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚，肉香浓郁。用于食品中能赋予食品独特的猪肉滋味和香气，其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的，是一种国际上最受知名品牌厂家青睐的高品质低成本的肉风味核心基料。
优豪，家乐，味研等。
可广泛用于中高档家用调味品，适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品，营养调理食品，火锅高汤基料的配制等行业等等。