回转寿司是以经营日本传统寿司食品、鱼生为主的一种特色餐厅，由于其食品清新淡雅、刺激，加上独特的回转经营方式，深受广大消费者的喜爱。所以风靡日本以及世界各地，成为餐饮市场一道靓丽的风景线。随着物质生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，不单只停留在“吃饱、吃好”的层次上。

现代人要求食品要吃出营养、吃出健康，并且在感观上要有美的享受。寿司的原材料均是极具营养、最新鲜的时蔬和深海中的鱼类、贝类简单的加工后，现场制作出来，保证了材料本身的原汁原味，营养成份不会流失。并且寿司含卡路里低、脂肪低，是当今最健康、最具营养的食品之一，满足了现代人对健康饮食的要求。天绿正好向这发展。