更新时间：2024-07-04 07:01
夹饼，也叫济宁夹饼、羊肉串夹饼。起源于济宁市。早期夹在饼的菜料只有羊肉串、鸡肉串、豆腐卷（片）和鱼排。在一块烧饼中填入各种油炸食物，再加入各种调至好的酱料和撒料。 主要以羊肉串、鸡肉串、火腿肠，鸡蛋，红肠，鱼排，鸡柳等为主料，以土豆丝，蘑菇，豆腐卷、金针菇、等作为辅料。
上世纪90年代后期-05年价格为1元-1.5元一个，到06年下半年涨到了2元-2.5每个，2012年每个大约3-7元。价格是根据饼里面所夹的东西来定价的。
夹饼起源于济宁第三中学，它的前身是羊肉串夹烧饼，时间是1992年，最早出现于三中门口，因一个人在买了火烧后，又在卖豆腐脑的地方把炸好的羊肉串加了进去，吃后既饱腹又美味，而且经济实惠方便。夹饼真正走向繁荣，开始于1996-1998年济宁市第二中学（现运河实验中学）侧门（附属医院旁）门口，当时的夹饼，已经基本具备了现代夹饼的所有元素，出现了现代夹饼所使用的软烤饼，同时还出现了，淀粉和肉末做的肉片，当时的价格大概是1元可以夹4-5片油炸的肉片，刷甜面酱和辣酱，由此开始夹饼开始走向繁荣，店铺越来越多。
最早的夹饼只有4种串，即羊肉串，鸡肉串，豆腐卷和火腿肠切片后穿成的串，酱料是辣椒面、芝麻盐、酱油。后来夹饼慢慢的繁多起来，在99年左右又多出来了，鸡排、鱼排、鸡蛋、而且调料把酱油去掉了换成了咸酱，并且多出来了辣椒酱和孜然粉。到2000年的时候夹饼基本成型，那时候多出来的蔬菜，有白菜、蘑菇，肉类则多出来了牛排、鱿鱼。
现如今，夹饼的饼也从火烧换成了烧饼，夹饼夹的东西也是种类繁多，无不可夹，无可不夹。但是还是想念小时候的味道，在小学一年级到如今一直吃着，但是就是找不到原来的味道了。
直到21世纪，好吃点的夹饼有马驿桥的麻辣羊肉夹饼，他家的羊肉串很正宗就是有点贵，好像是1.5元一串，还有一家是，老东方红电影院对着的石桥过去，到清平巷向南走100米，就有一个卖豆腐脑的，他家的做的鸡排、鱼排很正宗，都是手工自己做的，肉很多。但是好几年没去那了不知道还又没有。还有一家是人民医院西门的一个小胡同里有个夹饼，他的的特色是虾排，一串1元钱，一串三个并且每格里面都有虾仁，上初中的时候天天在他们那吃，如今那家也不知道去哪了。
这就是小时候的味道，伴随人们长大的济宁夹饼。
金乡县夹饼的最初起源是在02年金乡县中心街和样拐角夹角处，后改名为“独一味”夹饼店，后改行开麻辣烫馆，但是随着金乡最近的开发拆迁此夹饼已经没有了，发明人也不知去向，只能追溯到是一名30多岁的妇女为主厨，另有一老伯和一大娘为打荷（帮厨师打打下手称之为打荷）。
鱼台县夹饼起源于上个世纪90年代初，在鱼台县城内各大小学校门口都可以买到，可谓处处闻香。
在新一中和兖矿一中门口是可以见到夹饼的精髓的，放学之时，矿一学生人手一个夹饼，颇为壮观。邹城二中夹饼也颇为出名，以快餐车最为正宗，开在门店里的夹饼总觉得缺了点市井味道。
受客流量影响，汶上夹饼主要集中在县各学校及联民商场和圣都购物广场周围，其内容丰富，有各类肉串、里脊、骨肉相连、大拉花、鱼豆腐、排等食材，但受位置为商业区，摊位价格较高影响，价格为中上价位，但汶上夹饼优质的夹饼主要在县人民医院西边的西门小学附近，由于周围客源主要以医院职工和小学生为主，店家在做夹饼时总是选用优质的食材为原料，在为小学生提供食物的同时还要保证小学生们的身心健康不受影响，优质的食材还能得到医院职工的青睐，成为医院职工的夹饼优质供应商。
由于要保证食材的优质，店家总要花费较多的时间去挑选、整理食材，愿意花费更多的时间去精心准备每一个夹饼，服务好每一个客户，所以店家至今未开通美团、饿了么等外卖服务，大家如果想品尝优质的夹饼，不妨亲自去汶上县西门小学附件寻找能够让你味蕾大开的夹饼！
夹饼伴侣：豆浆！
02年时仅0.5元一个，也可以根据自己的爱好DIY：鸡排鱼排、羊肉串、丸子火腿等都是夹饼馅的原料，最后加上一片生菜，颇似汉堡，加上一杯豆浆，是鱼台学生一族早餐的首选。至本世纪初，经过近10年的发展与创新，已形成多种风格，宁阳学校门口的夹饼车汇聚了N多种夹饼，也是一处不可多得的品尝点。
《疯狂的夹饼》、《洪兴饼店》、《夹饼传奇》