更新时间：2023-12-18 16:34
基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效，更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工，更加天然。
在传统方式生产的奶渣，脂肪（18%）。而低脂肪干酪（不超过3%）的规定。
奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。
藏民外出带着，煮茶时各自的碗中放一块，喝起来时增加有酥油茶里酥油的味道。事实上奶渣即起着酥油的作用。
喝了几杯也浸泡了十来分钟后，奶渣会变软，藏族人民把它当零食直接吃。
泡软后加糖加奶加各式调味料都可以进食。
注1：嘌呤是体内遗传物质上的一种含氮物质，可来自于身体自行合成、身体组织的分解及富含核蛋白的食物；嘌呤经由肝脏代谢形成尿酸，最后由肾脏将尿酸排出体外。当尿酸合成量过多或是排泄受阻时，体内的尿酸含量会升高，若过高时会形成尿酸钠结晶(痛风石)沉积在器官中，其中最常见的是肾脏和关节，于是患者便会感到关节疼痛，即所谓的痛风。
由于奶渣的蛋白质含量较高，除患有肾脏疾病或对蛋白质、钙质摄取量需特别控制的人应酌量食用，一般建议一天的摄取量在200克以内即可，且无论男女老幼都适宜。
奶渣在国外食用得很普遍。很多厂家直接都会生产大量的奶渣食品，如酸奶渣饺子，面包，糕点，奶渣乳等等。这类食物不仅仅大人喜欢，小孩也非常喜欢。此外，外国人普遍认为奶渣食品对小孩的成长有很好的效果，所以酸奶渣做成的婴儿，幼儿食品销量很好，价格不便宜。