好逑汤

更新时间:2022-11-08 11:42

好逑汤是出自金庸小说《射雕英雄传》(十二回 亢龙有悔)的一道菜。

原文出处

另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃,又飘着七八片粉红色的花瓣,底下衬着嫩笋丁子,红白绿三色辉映,鲜艳夺目,汤中泛出荷叶的清香,想来这清汤是以荷叶熬成的了。......洪七公大叫:“了不起!”也不知是赞这道菜的名目,还是赞自己辨味的本领,拿起匙羹舀了两颗樱桃,笑道:“这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧,有点不舍得吃。”在口中一辨味,“啊”的叫了一声,奇道:“咦?”又吃了两颗,又是“啊”的一声。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜,那是不必说了,樱桃核已经剜出,另行嵌了别物,却尝不出是甚么东西。

洪七公沉吟道:“这樱桃之中,嵌的是甚么物事?”闭了眼睛,口中慢慢辨味,喃喃的道:“是雀儿肉!不是鹧鸪,便是斑鸠,对了,是斑鸠!”睁开眼来,见黄蓉正竖起了大拇指,不由得甚是得意,笑道:“这碗荷叶笋尖樱桃斑鸠汤,又有个甚么古怪名目?”黄蓉微笑道:“老爷子,你还少说了一样。”洪七公“咦”的一声,向汤中瞧去,说道:“嗯,还有些花瓣儿。”黄蓉道:“对啦,这汤的名目,从这五样作料上去想便是了。”洪七公道:“要我打哑谜可不成,好娃娃,你快说了吧。”黄蓉道:“我提你一下,只消从《诗经》上去想就得了。”洪七公连连摇手,道:“不成,不成。书本上的玩意儿,老叫化一窍不通。”黄蓉笑道:“这如花容颜,樱桃小嘴,便是美人了,是不是?”洪七公道:“啊,原来是美人汤。”黄蓉摇头道:“竹解心虚,乃是君子。莲花又是花中君子。因此这竹笋丁儿和荷叶,说的是君子。”洪七公道:“哦,原来是美人君子汤。”黄蓉仍是摇头,笑道:“那么这斑鸠呢?《诗经》第一篇是:‘关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑’。是以这汤叫作‘好逑汤’。”洪七公哈哈大笑,说道:“有这么希奇古怪的汤,便得有这么一个希奇古怪的名目,很好,很好,你这希奇古怪的女娃娃,也不知是哪个希奇古怪的老子生出来的。这汤的滋味可真不错。十多年前我在皇帝大内御厨吃到的樱桃汤,滋味可远远不及这一碗了。”

买菜

笋尖是最好买的,超市里就有一颗颗的大笋尖,看起来还很新鲜,这道菜只需要一颗就足够了;然后是买花,最好选择那种含苞欲放的小花骨朵,这样的花瓣嫩一些;至于斑鸠可以直接用鸡胸肉或者鸡翅膀肉代替;樱桃现在不是上市的季节,买新鲜的水果自然是难上加难,不过,好在超市里还有甜甜的樱桃罐头啊!至于荷叶也可以用生菜代替。

做菜

虽然小说里描述的是将斑鸠肉镶嵌在樱桃里面,不过我们努力了半天,把樱桃核去掉已经是感觉颇为艰难,然而塞鸡肉进去的时候,我尝试了三次,三次都把樱桃给挤得破破烂烂,不成圆形了。看样子这道程序还真是需要黄蓉那样有绝世武功的人才能达到了。最后只好把鸡肉作为一种原料加在汤里一起熬了。笋丁是用来作点缀的,并不需要放得太多。做的时候,首先放油把鸡肉小炒一下,加水放入笋尖,一起熬约15分钟。水开了以后,加入一点点料酒,然后放入樱桃,再熬10分钟,最后放入生菜和花瓣。

装盘

先把鸡肉捞上来几片,然后捞笋尖垫底,然后捞10颗左右樱桃,最后加入生菜一两片并在上面点缀几颗小花瓣即可。照此顺序,才能显出菜肴的红白绿三色,特别夺目。

做法提示

这道汤熬的时间不宜太久,不然就会颜色不好看;花瓣要最后放,它的主要作用也是提色,所以不适合在汤里熬得太久。

《无双谱》菜谱

此菜见录于《无双谱》(《无双谱》为出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集)。

类型:汤羹

等级:四级

成本:36

售价:219

食材:莲子

料理用时:20

流行时间:-

介绍:斑鸠的肉镶嵌在樱桃中,与荷叶,莲花瓣、笋尖,共同煮成的清汤。以荷叶象征君子,莲花、樱桃、笋尖象征淑女,是为好逑。

获得时间:6月

获得方法:打败踢馆者黄蓉

免责声明
隐私政策
用户协议
目录 22
0{{catalogNumber[index]}}. {{item.title}}
{{item.title}}