更新时间：2023-01-06 11:31
姜家店大米米粒呈半透明、有光泽，垩白小，外形呈椭圆或长椭圆形，米粒长度4.0—5.0毫米，长宽比1.6—2.0。米饭油亮、香、软、粘、滑，口感好，食味佳，冷饭不回生，粘度好。
姜家店大米理化指标：水分≤15.5%；直链淀粉（干茎）15—18%；胶稠度≥75毫米；垩白粒率≤10.0%；垩白度≤1.0%；碱消值6—7级；蛋白质含量5.0—7.5%；净含量负偏差允许差按定量包装计量监督管理办法规定执行。
经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检验：直链淀粉含量17.6%，胶稠度81毫米，蛋白质含量7.3%，水分14%，高于国家标准，胶稠度比梅河大米高。
吉林省通化市柳河县地处长白山向松辽平原过渡地带，第二松花江流域辉发河支流，幅员面积3348.3平方千米，是一个七山半水二分田，半分道路和庄园的半山区。山清水秀，森林资源丰富，水资源充足，土壤肥沃，气候宜人，是国家优质粮生产基地县。柳河县地貌由中低山地、丘陵、熔岩台地和河套盆地构成。中低山地占70%，属长白山山脉，由南龙岗、北龙岗、老岭和馨岭四条山脉组成，最高山峰位于凉水镇羊岔上掌山，海拔1293米，最低点位于圣水镇陆家崴子北、海拔307米。丘陵地占10%，主要分布在一统河、三统河流域。熔岩台地占5%，分布在县境东南部，属于龙岗火山群。河谷盆地占15%，主要分布在一统河、三统河、哈泥河、窝集河的两岸。柳河县耕地多在海拔600米以下，水田主要在海拔500米以下。
柳河县水田主要分布在境内一统河、三统河两岸，土壤肥沃，土壤类型主要有白浆型水稻土、冲积型水稻土、沼泽型水稻土、草炭型水稻土。有机质含量较高，在3%—8%，全氮含量0.3—0.37%，全磷含量0.15—0.26%，全钾含量1.79—2.81%，比梅河口市高。土地肥沃后劲足，水稻生长平稳，秋后不早衰。水稻生长主要三元素，速效氮含量140—378.3PPm，速效磷3.3—18.6PPm，速效钾含量47.5—186PPm，基本满足水稻生长的基础肥力。还含有作物生长所必须的中微量元素钙、镁、硫、硅、锌、铁、铜、锰等，完全能满足优质水稻生长发育需要，特别是镁含量（含氧化镁0.8—1.4%）高于其他地区，镁有利于大米油分制造与积累。土壤PH值在5.0—6.8之间，偏酸性有利于水稻生长发育，柳河稻作区土壤肥沃矿物质含量高而且又偏酸性，是姜家店大米独特品质形成的先决条件。
柳河县属温带大陆性季风气候区，四季分明。春季干燥，多西南风，气温变化较为明显；夏季高温多雨；秋季温和凉爽，多晴朗天气，温差较大；冬季较长，气候寒冷。年平均降水量736.3毫米，5—9月分降水量620毫米，比梅河口市降水多，地表水清澈无污染。年平均气温5.5℃，极端最高气温为37.5℃，极端最低气温为-37.2℃，年大于10℃有效积温2800℃左右。全年日照时数2560小时，5—9月份作物生长季节日照时数为1160小时。无霜期为130—140天。8－9月水稻出穗至成熟期平均气温17.7℃。平均温差12.8℃，日平均温差比梅河口市大，有利于水稻糖分制造和干物质积累，支链淀粉生产的多，大米胶稠度高，垩白粒率少，垩白度小。
柳河县水资源丰富，无污染，境内有大小河流60余条，流程10千米以上河流29条。年平均水资源总量为12.8亿立方米，其中地表水11.2亿立方米、地下水1.6亿立方米，
全县现有各类水利设施1558项，蓄水工程384项，有中型水库3座，其中时家店水库库容量1620万立方米，和平水库库容量1100万立方米，柳河水库1047万立方米。小（I）型水库19座，小（II）型水库78座，塘坝1444座，自然泡泽109处。全县的水利设施能够充分保障水稻灌溉用水需要。
姜家店大米生产在优质矿泉水下游，水质清澈无污染，矿物质含量高，含钾1.03毫克/升；含铜1.9毫克/升；钠3.21毫克/升；钙17.51毫克/升；钼0.3毫克/升；钴0.1毫克/升；镁8.48毫克/升；碘0.002毫克/升；锌0.045毫克/升；氡42.2（马海）；锶0.062毫克/升；锗0.05毫克/升；锂21.5毫克/升；偏硅酸25.05毫克/升；矿化度152.8。丰富的矿物质为水稻生长发育，生产优质大米提供了物质保障，决定姜家店大米优质的理化特性。
柳河县森林覆盖率较高为57%，水土保持良好，土壤肥沃，水质清彻，空气清新，农业生态环境优良。城市与企业污染得到有效治理。生态环境经地质矿产部吉林省中心实验室测定：土壤、农田灌溉用水和空气质量分析测量结果符合NY/T391－2000《绿色食品产地环境技术条件》标准，达到“AA”级标准。
姜家店水稻种植历史悠久，据记载，清同治十三年（1874年）朝鲜农民在姜家店利用直流灌溉种植水稻。限于当时的种植品种、栽培技术与管理经验，每亩产水稻只有100公斤左右。
伪满时期日本人为扩大水稻种植面积，强迫当地农民修建全胜水库，扩种水稻1万多亩，全胜水库迄今仍是姜家店乡水稻主要灌溉水源。当时水稻产量在150公斤左右，在当时水稻种植面积较大，亩产量高，品质好，声望高，周围县市都知道姜家店生产大米。
2014年，柳河县出台12项扶持政策和6项具体措施，重点实施优质稻米产业园区建设，发展绿色有机优质稻米20万亩。其中，有机稻米面积5万亩，绿色稻米面积15万亩。姜家店乡拥有稻米加工企业12户，优质稻米生产基地7.1万亩。其中，有机稻米面积7800亩。
2016年，柳河县建立10万亩火山岩优质稻米产业科技示范园区，年产火山岩稻米5万吨，实现销售额1.2亿元。
2007年11月，中国工程院院士、世界杂交水稻之父袁隆平为柳河稻米题词“祝吉林柳河稻米产业兴旺发达”。
2008年03月14日，原国家质检总局批准对“姜家店大米”实施地理标志产品保护。
2009年，柳河县被中国特产之乡活动组委会授予“中国火山岩稻米之乡”称号。
姜家店大米地理标志产品保护范围以吉林省柳河县人民政府《关于确定姜家店大米地理标志产品保护地域范围的通知》（柳政文〔2007〕27号）提出的范围为准，为吉林省柳河县姜家店乡、柳河镇、三源浦镇、驼腰岭镇、向阳镇、安口镇、圣水镇、红石镇、亨通镇、孤山子镇、五道沟镇、凉水镇、罗通山镇、时家店乡、柳南乡等15个乡镇现辖行政区域。
（一）品种
选用抗逆性强的吉粳88、秋田小町、松粳6号等达到姜家店大米质量特色的优质品种。
（二）土壤条件
白浆型水稻土、冲积型水稻土、沼泽型水稻土和草炭型水稻土。土壤pH值在5.0至6.8之间，有机质含量在2%以上。
（三）栽培技术
1.种子处理：选用优良种子浸种消毒5至7天，用清水洗净后催芽。
2.育苗：旱育稀播。4月10日至15日播种，每平方米播催芽种子100克至200克，适时浇水，通风练苗。
3.本田整地：在整地前施足底肥，施肥后翻耕，插播前灌水泡田，耙平土地等待插秧。
4.插秧：5月中下旬以后气温稳定在12℃时开始插秧，插秧密度8300至1.25万穴/亩，每穴2至3株。
5.追肥：6月中旬追分蘖肥，以氮肥为主；7月中旬追施穗肥，应钾肥与氮肥配合施用。
6.灌溉：插秧后深水护秧，浅水分蘖，后期采用“浅→湿→干”间断灌水。
7.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
8.收获：在水稻充分成熟后适时收割，按品种单收、单脱、单储藏。
（四）加工工艺
稻谷经过风选→清理（磁选）→去杂→砻谷→谷糙分离→碾米→白米精选→色选→抛光→白米分级→检验→包装→入库。
（五）质量特色
1.感官特征：粒呈半透明、有光泽，垩白小。米饭油亮、香、软、粘、滑，口感好，食味佳，冷饭不回生。
2.理化特性：直链淀粉15%至18%；胶稠度≥75毫米；垩白粒率≤10.0%；垩白度≤2.0%；碱消值6至7级；蛋白质含量6%至9%。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
姜家店大米地理标志产品保护范围内的生产者，可向吉林省柳河县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。