更新时间：2024-07-22 20:18
姜汁菠菜是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。主要制作材料有菠菜、生姜等。该菜色泽嫩绿，清淡爽口，具有滋阴润燥，舒肝养血，清热泻火的功效。
色泽嫩绿，清淡爽口！
原料
菠菜500克，鲜姜末2汤匙，醋2汤匙，酱油1茶匙，盐、味精、香油适量。
制作过程
1、将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用。
2、将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用。
3、食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。
菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。
养生作用
食疗功效菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。老年人食可增进食欲。
用料
菠菜、盐、鸡精、花椒油、姜、蒜末、生抽、醋、芝麻油
做法
1、菠菜洗净，切成三段
2、姜磨成蓉备用
3、锅中坐水烧开，下入切开的菠菜焯水，
4、焯好的菠菜捞出，过凉水，
5、过了凉水的菠菜挤出些水份，放入容器中
6、依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均
7、为了造型好看，找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中
8、压入容器中的菠菜倒出装盘即可
小贴士
1、菠菜比较长的最好先截短，太长焯完不好造型
2、焯菠菜时间不宜过长
原料
菠菜心500克，姜末25克，盐、味精、酱油、醋、香油各适量。
做法
1、菠菜心洗净，放入开水中焯熟，捞入盘内，撒盐、淋入香油拌匀，晾凉，将菠菜整齐的码在盘内。
2、酱油、香油、盐、醋、味精、姜末调成汁拌匀，浇在菠菜上即成。
能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。