2017年12月，当选为波兰科学院外籍院士。

2018年4月，当选为国际制冷科学院院士。

孙大文长期致力于食品工程的研究，尤其是在食品新型冷却冷冻技术以及食品质量及安全的快速无损检测技术领域做了研究；提出了食品真空冷却技术，从根本上改变了传统产业模式存在的安全风险高和生产效率低等问题；利用功率超声波等新兴技术来加速和强化食品冷冻过程，通过促进冷冻过程冰核的形成和控制冰晶的大小和分布，最大限度地减少冰晶对冷冻食品质构的破坏，攻克了改进冷冻食品质量的技术瓶颈；突破了微波食品解冻技术，提出-1℃微波解冻技术在厨电领域与食品营养烹任领域的应用；开创了食品品质安全快速无接触无损伤检测技术，尤其是计算机视觉和高光谱成像技术在农业和食品产业中得到应用。

据2023年1月华南理工大学现代食品工程研究中心官网显示，孙大文已在中国国内外杂志和国际会议上发表论文1000余篇，出版专著17部；共有超过500篇论文被SCI收录，其中SCI的H指数为99，SCOPUS的H指数为104，Google Scholar的H指数为115；2015年—2019年连续五年获得科睿唯安（原汤森路透）“高被引科学家”称号；截至2020年1月，共有71篇论文入选ESI农学“高被引论文”，全球排名第一位。

据2023年1月华南理工大学现代食品工程研究中心官网显示，孙大文已主持国家“十二五”科技支撑计划项目，国家“十三五”重点研发专项，国家国际科技合作专项，宁夏回族自治区重点研发计划重大科技项目，广东省科技厅，农业农村厅，教育厅等科技计划项目，广州市科技计划项目，企业合作项目等20余项。

据2023年1月华南理工大学现代食品工程研究中心官网显示，孙大文已授权中国发明专利48件，美国、英国、日本等国家发明专利10件，申请国际PCT专利6项。

截至2019年5月，自2011年任教华南理工大学以来，孙大文已指导培养了（包括在读）10多名博士研究生和20多名硕士研究生，培养的学生多次获得国家奖学金、企业奖学金、校优博基金等；据2023年1月华南理工大学现代食品工程研究中心官网显示，孙大文已指导培养科睿唯安“高被引科学家”2人。

关于人才发展方面，孙大文建议：制定“培养人才、留住人才、吸引人才”的“三步走”人才战略，实施岗位需求精准化、地区管理特色化、信息建立层次化、引进人才本土化、和考核监督柔性化的人才政策。要大兴科教，培养人才；提高待遇，留住人才；壮大实力，吸引人才，实现从“人才流失”到“人才虹吸”的转变。推动教育体制机制改革，优化本土教育的地域和层次分布，打破学术壁垒，培养具有全球视野的国际化人才。

孙大文出生于广东潮安一个教师家庭，他的父母在乡村教书育人，受父母的影响，孙大文从小就立志要当大学老师，也谨记父亲的教诲：做一个有知识、有文化的人。孙大文兄妹共三人，他排行最小，还有一个哥哥和一个姐姐。

“孙大文引领着食品科学与工程和生物系统工程领域的世界水平，在国际同行中享有很高的知名度，他对世界农业与生物系统工程的发展做出了杰出贡献。”（中国侨网评）

“孙大文是世界食品工程研究和教育领域的学术权威人士，是世界级权威专家，是全球科学界的一个翘楚和领军人物。”（《潮州日报》评）

“孙大文是国际著名的生物系统工程和食品科学与工程方面的学术权威，是国际上该领域最活跃、最具创造力、最有影响的学术带头人之一，在国际同行中享有极高的知名度。”（中国新闻网评）

“孙大文为推动中国食品技术的发展，培养年轻人才，付出了大量心血，做出了重要贡献，为中华儿女争了光。”（时任中国共产党中央委员会组织部部长李源潮评）

“孙大文有着高超的学术造诣，优秀的领导才能和交流沟通能力，他在世界食品工程发展领域有着国际领导地位，并在该领域做出了的巨大贡献。”（国际农业与生物系统工程委员会评）

“孙大文为世界食品工业技术的科学发展做出了突出贡献。”（华南理工大学评）