2011年末，孟寨乡辖区总人口31721人，其中城镇常住人口820人，城镇化率2.6%。另有流动人口2670人。总人口中，男性16812人，占53%；女性14909人，占47%；14.岁以下6270人，占19.8%；15~64岁21825人，占68.8%；65岁以上3626人，占11.4%。总人口均为汉族。2011年，人口出生率11‰，人口死亡率5.9‰，人口自然增长率5.1‰。

2017年末，孟寨乡常住人口为24686人。

截至2018年末，孟寨乡户籍人口为36164人。

2011年末，孟寨乡农民人均纯收入4626元。

2011年，孟寨乡财政总收入1300万元，比上年增长23%。其中地方财政收入760万元，比上年增长25%。从各主要税种看，完成营业税70万元，增值税20万元，企业所得税17万元，个人所得税1.7万元。人均财政收入467元。

2018年，孟寨乡有工业企业230个，其中规模以上工业企业有15个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市72个。

2011年，孟寨乡有农业耕地面积4.5万亩，人均1.4亩。有高效农业示范园区2个，晚秋黄梨基地1个，联繁联育小麦良种2.2万亩。2011年，农业总产值达2.9亿元，比上年增长10%。粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，生产粮食2.3万吨，人均738千克，其中小麦1.3万吨。主要经济作物有蔬菜、油料作物、西瓜等。2011年，蔬菜种植面积1.1万亩，产量2.8万吨；油料作物种植面积0.6万亩，产量4854吨，其中花生4854吨；西瓜种植面积0.6万亩，产量1.8万吨。

2011年，孟寨乡以饲养生猪、牛、羊、家禽为主。建成养殖小区3个，标准化养殖场5个，养猪合作社1个。2011年，生猪饲养量3.2万头，年末存栏1.8万头；羊饲养量4.1万只，年末存栏2.1万只；牛饲养量0.4万头，年末存栏0.3万头；家禽饲养量35万羽。畜牧业总产值1.4亿元，占农业总产值的48.3%。截至2011年末，累计造林0.5万亩，其中防护林1800亩，经济林130亩，农民住宅四旁树木0.8万株，林木覆盖率24%，活立木蓄积量10万立方米。2011年，大型农业机械123台（辆）。绿色环保农产品有兰孟牌无公害辣椒。

2011年，孟寨乡业初步形成以板材加工为主的产业体系，重点规划了何二庄、孙营两大创业园区。2011年，工业总产值达到36.2亿元，比上年增长26.1%。2011年，规模以上工业企业17家，职工4000人。实现工业增加值1.8亿元，比上年增长15%。商业外贸2011年末，商业网点423个，职工1326人。2011年，社会消费品零售总额达54.6亿元，比上年增长16.1%；城乡集市贸易成交额2亿元，比上年增长15.2%。

2011年，孟寨乡全年投递国内函件9140件，国内汇票业务完成806笔，国内异地特快专递信件完成8064件，征订报纸3216份、期刊1200册，业务收入5.1万元。全年电信业务收入669万元。

2011年末，孟寨乡境内有两家银行营业网点。各类存款余额14.4亿元，比上年增长2.1%；各项贷款余额0.6亿元，比上年增长71.9%。

孟寨乡有日南高速公路过境，境内长10千米，双向4车道。220国道过境，境内长10千米，双向2车道。有县乡（镇）级公路1条，总长5千米。客运站1座，2011年，客运总量10万人次。货运总量5000万吨。

2011年末，孟寨乡有文化艺术团体8个，会员248个，其中团体会员8个；各类艺术表演团体8个，演职人员248人。乡文化服务中心1个，建筑面积248平方米；公共图书室20个，总建筑面积800平方米，藏书17万册。文化行业从业人员4人。地方特色民间艺术有周令喜坠子书等。2011年末，有线电视用户达3000户，电视综合覆盖率达95%。

2011年末，孟寨乡有幼儿园（所）6所，在园幼儿180人，专任教师8人；小学9所，在校生3800人，专任教师128人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生889人，专任教师48人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%；各级各类民办学校和教育机构1所。主要学校有开元中学。2011年，教育经费达280万元，国家财政性教育经费260万元。

2011年末，孟寨乡有各级各类医疗卫生机构20个，其中乡卫生院1个，村卫生室19个；公立卫生机构有床位25张，每千人拥有医疗床位1张，固定资产总值136万元。专业卫生人员45人，其中执业医师8人，执业助理医师22人，注册护士7人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗15.50万人次，住院手术20台次，出院病人650人次。2011年，法定报告传染病发病率为56.7/10万，农村安全饮用水普及率95%，农村卫生厕所普及率98.7%。新型农村合作医疗参合人数31124人，参合率98%。

2011年末，孟寨乡有体育场地1处，5.3%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的40%。

2011年，孟寨乡有城镇最低生活保障户数20户，人数49人，支出9.1万元，比上年增长1%；月人均154元，比上年增长1%。2011年，农村最低生活保障户数720户，人数1291人，支出110万元，比上年增长38%；月人均72元，比上年增长20%；农村五保集中供养40人，支出8.9万元，比上年增长22%；农村五保分散供养63人，支出8.3万元，比上年增长15%；农村医疗救助90人次，民政部门资助参加合作医疗1366人次，共支出25.4万元，比上年增长52%；农村临时救济257人次，支出4.1万元。

2011年末，孟寨乡有邮政网点2个，投递路线单程总长度82千米，投递点361个，乡村通邮率100%；电信企业2家，服务网点14个；电话交换机总容量3700门，固定电话用户960户，电话用户普及率26%，移动电话用户1104户，比上年增加2295户，移动电话普及率为34.8%，比上年提高7.2个百分点；光缆线路总长达30千米，互联网端口总数1400个，其中已占用端口总数980个，宽带接入用户980户，比上年增加200户。

孟寨乡清朝孟姓最早在此筑寨，故名孟家砦，1916年后称现名。