2005年5月，安徽省青少年举重锦标赛，孟苏平又以抓举70公斤、挺举90公斤，总成绩160公斤获得亚军。

2006年10月，安徽省第十一届运动会，孟苏平以抓举100公斤、挺举130公斤、总成绩230公斤获得冠军，并三破省运会纪录。因此被安徽省体工队教练看中，调入省专业队训练。

2008年11月，全国举重冠军赛，举重75公斤以上级比赛中，孟苏平以抓举130公斤、挺举173公斤、总成绩303公斤勇夺冠军。

2009年4月27日，第11届全运会女子举重预赛暨全国女子举重锦标赛，75公斤以上级比赛中，孟苏平以130公斤获得抓举冠军，以165公斤获得挺举亚军，并以295公斤获得总成绩亚军。11月28日，在世界举重锦标赛上，举重75公斤以上级，第一次征战国际大赛的孟苏平以抓举131公斤、挺举165公斤和总成绩269公斤获得3枚铜牌。

2010年9月26日，在世界举重锦标赛上，举重75公斤以上级，孟苏平以抓举131公斤、挺举179公斤和总成绩310公斤的成绩分别获得抓举亚军、挺举冠军和总成绩亚军。2010年9月25日，广州亚运会，孟苏平以抓举135公斤，挺举176公斤，总成绩311公斤获得亚军。2010年10月，全国冠军赛，孟苏平以抓举131公斤、挺举179公斤、总成绩310公斤获得亚军。

2012年4月5日，全国女子举重锦标赛暨奥运会选拔赛，孟苏平以抓举140公斤、挺举178公斤、总成绩318公斤获得亚军。11月9日，世界大学生举重锦标赛，抓举135公斤、挺举188公斤、总成绩323公斤获得冠军。将个人最好（总）成绩提高了5公斤，并打破了周露露在2012年8月伦敦奥运会上创造的挺举187公斤级世界纪录。

2015年9月27日，世界举重锦标赛，女子75公斤以上级，孟苏平以抓举145公斤、挺举180公斤和总成绩325公斤获得3枚银牌。

2016年4月12日，在全国女子举重锦标赛暨里约奥运选拔赛中，75公斤以上级比赛，孟苏平以190公斤和330公斤夺取挺举和总成绩两项冠军，同时还以140公斤获得抓举季军。8月15日，里约奥运会女子举重，75公斤以上级比赛，孟苏平以抓举130公斤、挺举177公斤、总成绩307公斤夺冠。

2017年8月31日，在第十三届全运会女子举重，75公斤以上级比赛里，孟苏平以329公斤（抓举142公斤、挺举187公斤）获得冠军，这个成绩比她在奥运夺冠时的307公斤多了22公斤。

2018年11月10日，2018年举重世锦赛，女子87公斤以上级A组决战，孟苏以抓举143公斤、挺举184公斤和总成绩327公斤收获抓举、挺举和总成绩三枚银牌。

2019年9月6日，中国举重队公布参加泰国世锦赛的运动员名单，孟苏平入选。9月27日，在2019年举重世界锦标赛女子87公斤以上级决赛中，孟苏平以抓举137公斤、挺举174公斤、总成绩311公斤获得季军。

2021年5月14日，在全国举重锦标赛女子87公斤以上级，孟苏平以165公斤获得挺举冠军。9月19日，在第十四届全运会举重女子87公斤以上级决赛中，孟苏平以抓举130公斤、挺举172公斤、总成绩302公斤获得银牌。陕西全运会归来后，伤病、年纪大的孟苏平选择退役。

2022年3月，孟苏平正式担任安徽省重竞技体育管理中心女子举重队教练员，配合主教练进行训练工作。

参考资料

中共十九大、二十大代表。

安徽省直青联副主席， 安徽省青联委员；

孟苏平四肢匀称，关节灵活，身体各方面条件都很好，一看就是练举重的好苗子。（启蒙教练刘晓霞评）

孟苏平的肩部、腰部肌肉发达，弹跳力和爆发力突出，尤其是在跳远和铅球项目上展现出过人天赋。（启蒙教练于基林评）