更新时间：2024-07-21 13:14
安藤百福（1910年3月5日-2007年1月5日），华裔日本人，本名吴百福，出生于中国台湾，日本日清食品株式会社创业者与社长、日本即食食品工业协会会长，安藤スポーツ・食文化振兴财团理事长、汉方医药研究振兴财团会长、世界拉面协会会长。
1910年安藤百福出生于日本殖民时期的台湾省嘉义市，本名吴百福。自幼父母早亡，他就继承祖父在台南市经营着一家销售纤维和纺织品的绸缎布匹商店，1932年，22岁时，他花19万日元在台北“永乐町”设立了一家专门销售针织品的公司，从日本采购制品在当地销售。
1933年在大阪设立了日东商会。经营针织品贸易、光学机器和精密机械的制造，同时进入立命馆大学经济学科学习。
在第二次世界大战中事务所和工厂被空袭炸毁，但安藤的事业仍在进行。开始经营百货商店和食品事业。
1948年，创立中交总社食品公司，开始从事营养食品的研究。他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出，制成了一种营养补剂。产品刚上市，就深得日本人的喜爱，安藤也因此成为日本食品界的知名人士。营养补剂的生产，为日后方便面调料的研制奠定了基础。
当时，厚生省（今厚生劳动省）得到了美国的援助物资——小麦粉来制造面包，并进行做面包吃面包奖励的运动。安藤对这个吃面包奖怀有不满，作为面食奖励应该拿起东亚的传统面食，并对厚生省职员进行质询。职员表示日本的供给体制尚有问题，以安藤自己的力量难以推广。但当时的安藤没有富余的资金来进行其它事业，计划也就无疾而终。
安藤向信用合作社恳求援助并得到了同意。但1957年，这个信用合作社倒闭，承担无限责任的理事长的安藤被迫卖掉自己的事业偿还负债，只剩下了位于大阪府池田市的自己家。
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋，当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。
面条看似做法简单，实际上原料配合却非常微妙，偏巧安藤又是一个十足的外行，这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验，结果做出来的面有的松松垮垮，有的粘成一团。他就做了扔，扔了又做。一次次不厌其烦地重复着。
试验让安藤有点痴迷，有一次在饭桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸。面是用水调和的，而在油炸过程中水分会散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼，加入开水后，就像海绵吸水一样，面能够很快变软。如此一来，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的专利。
1958年8月25日，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式上市，定价35日元，商品化成批制作鸡面条成功。方便面快速成为了受欢迎的商品。同年12月，日清食品株式会社变更会社的商号，会社的事业顺利扩大。1963年，日清食品在东京证券交易所及大阪证券交易所上市。
由于方便面的广受好评，大量的仿制业者出现。安藤因此致力于申请商标和专利，保持会社的信用。日清食品于1961年正式登记商标，1962年得到方便面的制造专利。但同时会社下面的113家子公司受到了警告，原因是垄断。1964年安藤中止了一社垄断，设立日本面条工业协会，转让并公开了做法专利权。
安藤开始考虑进入美国，但1966年的渡美时候，他注意到日本与美国餐具的不同。安藤产生了用纸杯来泡面的想法。1971年9月18日在世界第一次发售了纸杯面条“日清杯装方便面”，打开了日本以外市场的销路。
1999年，纪念安藤业绩的日本方便面博物馆在池田市开放。6年半后的2006年7月28日，纪念馆入场者突破了100万人。
2005年6月（95岁），以“年轻的经营阵容正在让日清食品成长，托付经营的事没有不安。我想在自己还精神的时候将事业承继下去”的理由，在6月29日卸任董事，改为就任了创业者会长。
2007年1月4日上午，安藤进行了公司新年伊始的例行训话，之后因身体不适而在家静养。5日下午被救护车送往医院救治，6点40分因急性心肌梗塞在大阪池田市一家医院去世，享年96岁。
《食欲礼賛》(2006年、PHP研究所)
《100歳を元気に生きる 安藤百福の贤食纪行》(2005年、中央公论新社)
《魔法拉面发明物语 我的履历书》(2002年、日本経済新闻社)
《进化する麺食文化ラーメンのルーツを探る》(1998年、日清ネットコム、共著：奥村彪生、安藤百福)
《食は时代とともに 安藤百福フィールドノート》(1999年、旭屋出版)
《苦境からの脱出激変の时代を生きる》(1992年、日清ネットコム)
《日本めん百景》(1991年、日清ネットコム)
《时代に学ぶ美健贤食》(1990年、日清ネットコム)
《美健贤食新和风薬膳のすすめ》(1989年、日清ネットコム)
《麺ロードを行く》(1988年、讲谈社)
《安藤百福语録》(1987年、日清食品)
《日本の味探访食足世平(しょくたりてよはたいらか) 続》(1987年、讲谈社)
《食足世平日本の味探访》(1985年、讲谈社)
《奇想天外の発想》(1983年、讲谈社)
蓝绶褒章(1977年)
勋二等瑞宝章(1982年)
绀绶褒章(1983年)
科学技术厅长官赏“功劳者赏”(1992年)
勋二等旭日重光章(2002年)
正四位(2007年)