安辅早年丧父，与其弟安辑由其兄安轴抚养教导，得以成人，故他待安轴如父。

延祐七年（1320年），在高丽登第，历任庆州司录、春秋修撰、编修官等职，并曾被外放为杨广道按廉使和交州道按廉使。

至正五年（1345年），登元朝制科，授辽阳行省照磨，兼承发架阁库。他上任后，才干得到行省官员的肯定，他认为自己尽到了对元朝的义务，便以家有老母为由弃官回到高丽，累迁密直司右代言兼监察执义。

高丽忠定王时，拜为典法判书。

高丽恭愍王即位后，升任密直提学兼监察大夫，提调铨选事。

至正十五年（1355年），拜为政堂文学。安辅自以为恭愍王信任自己，便知无不言，恭愍王却渐渐嫌弃他，认为他“阔于事情”。安辅后以母老为由请求归养，遂被外放靠近其母所在的兴宁的东京留守。