更新时间：2024-04-16 19:01
1950年11月，设定水乡。
1985年3月，由定水乡改为定水镇。
1992年9月，改为定水街道。
1994年10月，改为定水镇。
2006年6月，凤台乡划归定水镇。
民国时期，属阆中县。
1953年，属南部县。
1966年，改为新民公社，后更名兴隆公社。
1979年，兴隆公社更名兴盛公社。
1984年，由兴盛公社改为兴盛乡。
2019年10月，撤销兴盛乡，划归定水镇管辖。
截至2011年末，原定水镇下辖西河街、两河街2个社区，谢家垭、庙子山、锦屏寺、五房坝等共26个行政村；原兴盛乡下辖程家湾、亭祠场、黄泥包等15个行政村。
截至2020年6月，定水镇下辖4个社区、15个行政村：西河街社区、两河街社区、路边井社区、兴隆场社区、谢家垭村、庙子山村、五房坝村、马鞍山村、高观村、徐家桥村、九洞磨村、周垭口村、双河村、张家店村、二龙场村、柏垭观村、园山子村、凿子坝村、凤台场村，镇人民政府驻上河街25号。
定水镇地处南部县中部，东接金星场，南连南隆街道，西邻大王镇，北界阆中市，距南部县城9千米，区域总面积78.77平方千米。
定水镇地势东北高、西南低；境内最高点位于玉皇观主峰，海拔610米；最低点位于双河村松鼠坡。
定水镇属亚热带季风气候，其特点是四季分明，气候温和，雨量充沛，日照偏少；春旱，干旱少雨；夏热，雨量集中；秋短，绵雨显著；冬干，气候温暖；多年平均气温15.2℃；无霜期年平均288天；年平均日照时数1354.9小时；年平均降水量593毫米。
定水镇有西河、宝马河、鹿角溪、哑巴河流经境内。
定水镇主要自然灾害有冰雹、旱涝、风灾、霜冻、雷击等；境内偶尔夏季出现小型雹灾，损失不大；境内旱灾平均为5年3遇，个别年是旱涝交替，最大的洪涝灾害是2009年6月16日，久旱下暴雨加上升钟水库开闸放水，西河水涨超历史，对工农业损失较大。2008年5月12日，汶川地震波及境内，造成损失近3千万元。
截至2011年末，原定水镇总人口有4.08万人，其中城镇常住人口1.3万人，另有流动人口21456人；原兴盛乡总人口有15360人，其中城镇常住人口2580人，城镇化率16.8%。
截至2017年末，原定水镇常住人口为18246人；原兴盛乡常住人口为13179人。
截至2018年末，原定水镇户籍人口为36890人；原兴盛乡户籍人口为14184人。
截至2019年末，定水镇户籍人口为51737人。
2011年，定水镇财政总收入0.131亿元，人均财政收入320.93元。
截至2018年末，定水镇有工业企业6个，其中规模以上6个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市3个。
截至2019年末，定水镇有工业企业15个，其中规模以上12个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市5个。
定水镇农业以种植小麦、玉米、红苕、水稻、蔬菜为主。2011年，定水镇农业总产值1.2亿元。定水镇粮食作物以小麦、玉米、红苕为主。2011年，定水镇生产粮食2.7万吨，其中小麦3300吨，玉米3300吨，水稻3400吨，红苕1.7万吨。定水镇主要经济作物为蔬菜、水果、蚕桑。2011年，定水镇蔬菜种植面积1.2万亩，产量1.3万吨，主要品种有白菜、萝卜、西红柿、大葱、青菜、韭菜、菠菜等；水果种植面积0.4万亩，产量0.5万吨；养蚕925张，产茧14.7吨。定水镇畜牧业以饲养生猪、羊、兔、家禽为主。2011年，定水镇生猪饲养量3.3万头，年末存栏1.6万头；羊饲养量900只；年末存栏850只；兔饲养量2000只，年末存栏1300只；家禽饲养量85.3万羽。
定水镇工业以建筑材料为主。2011年，定水镇有工业企业58家，职工836人；工业总产值为8400万元，工业增加值占生产总值的11%。
截至2011年末，定水镇有商业网点132个，职工1123人。2011年，定水镇社会商品销售总额8.2亿元，比2010年增长12.3%；有城乡集贸市场3个，年成交额4亿元。
截至2011年末，定水镇金融机构各类存款余额为2.33亿元，比2010年增长16%；各项贷款余额0.82亿元，比2010年增长8%。
截至2011年末，定水镇有幼儿园6所，在园幼儿530人，专任教师21人；小学2所，在校生1993人，专任教师78人，小学适龄儿童入学率98%；有初中2所，在校生1685人，专任教师87人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达99%。2011年，定水镇财政预算内教育经费620万元，比2010年增长6%；预算内教育经费（包括城市教育费附加）占财政总支出的比例为25%，比2010年提高9个百分点。
截至2011年末，定水镇有科技服务队伍4个，科技示范村8个，科技协会12个，科技基地8个，各类科技人才193人，科技示范户225个。
截至2011年末，定水镇有文化站1个，村活动中心28个；各类文化专业户36个；有各类图书室52个，藏书26万册；音乐、美术、书法、摄影及文化业余创作人员39人。截至2011年末，定水镇有学校体育场5个，看台设座椅828张；经常参加体育活动的人员占常住人口的18%。
截至2011年末，定水镇有各级各类医疗卫生机构28个，其中门诊部2个；设病床75张，固定资产总值610万元；专业卫生人员48人，其中执业医师15人，执业助理医师6人，注册护士11人。2011年，定水镇医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3.8万人次。
2011年，定水镇城镇最低生活保障户数为570户，人数1236人，支出204万元，比2010年增长8%；城市医疗救助400人次，民政部门资助参加合作医疗983人次，共支出5万元，比2010年增长25%；农村最低生活保障户数1192户，人数2037人，支出146.7万元，比2010年增长8%，月人均60元，比2010年增长8%；供养农村五保53人；国家抚恤、补助各类优抚对象430人，抚恤事业费支出26.4万元，比2010年增长25%；有社区服务设施29个，其中社区服务中心1个，社区服务站16个；有慈善分会5个，全年接受社会捐款26.8万元，使123人（次）困难群众受益；五项社会保险（不含新型农村社会养老保险）基金收入合计118万元，比2010年增长19%；基金支出合计118万元，比2010年增长19%。截至2011年末，定水镇参加新型农村社会养老保险6865人，参保率24.98%。
截至2011年末，定水镇有邮政支局1处，代办所26处，报纸、期刊累计发行1.5万份（册）；有电信企业3家，服务网点30个；固定电话用户0.3万户；移动电话用户2.2万户；宽带接入用户0.5万户。
定水镇有广南高速、212国道、101省道3条公路干线交会。
定水镇因境内定水寺而得名。